사골육수로 깊고 구수한 미역국
냉동실 사골육수 활용법: 깊은 맛의 사골 미역국 끓이기
엄마가 정성껏 고아주신 구수한 사골육수가 냉동실에 든든하게 보관되어 있어, 이를 활용해 특별하고 깊은 맛의 미역국을 만들어 보았어요. 맹물 대신 사골육수를 사용하면 일반 미역국보다 훨씬 풍부하고 진한 국물 맛은 물론, 고소함까지 더해져 잊지 못할 맛을 선사한답니다. 특별한 날이나 몸보신이 필요할 때, 혹은 평범한 날에 이색적인 맛을 더하고 싶을 때 딱 좋은 레시피입니다.
재료- 사골육수
- 마른 미역
- 국거리용 소고기 1줌
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 (간 맞추기용)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 미역은 찬물에 담가 30분 이상 충분히 불려주세요. 이미 손질된 자른 미역을 사용하신다면 그대로 불려주시면 되고요. 만약 통미역을 사용하신다면, 충분히 불린 후 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라주시는 것이 좋습니다. 불린 미역은 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 2
이제 냄비를 달궈 참기름 1큰술을 두르고, 준비한 국거리용 소고기를 넣어주세요. 센 불에서 소고기의 핏기가 사라지고 겉면이 노릇해질 때까지 달달 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정이 소고기의 풍미를 살려줍니다.
Step 3
소고기가 어느 정도 익어 볶아지면, 물기를 제거한 불린 미역을 넣고 함께 볶아줍니다. 이때, 다진 마늘 1큰술도 함께 넣어주세요. 미역과 마늘이 소고기와 어우러지도록 1~2분 정도 더 볶아주면 더욱 맛있습니다.
Step 4
재료들이 충분히 볶아졌다면, 이제 준비해둔 사골육수를 넉넉하게 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하여 한소끔 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 최소 20분 이상 푹 끓여주세요. 사골육수가 재료들과 충분히 어우러져 깊은 맛을 내도록 넉넉한 시간을 두고 끓이는 것이 정말 중요합니다. 미역이나 사골육수의 양은 취향에 따라 조절하시면 되는데, 딱 정해진 양이 있는 것은 아니니 국물의 농도를 보면서 가감하시면 좋습니다.
Step 5
미역국이 충분히 끓어 구수한 향이 올라오면, 마지막으로 간을 맞춰줄 차례입니다. 국물 맛을 보면서 소금으로 깔끔하게 간을 맞춰주세요. 새우젓이나 국간장을 사용해도 좋지만, 사골육수의 구수함을 살리기 위해 소금으로 마무리하는 것을 추천합니다.
Step 6
자, 이렇게 깊고 구수한 사골 미역국이 완성되었습니다! 뽀얗고 진한 국물 색깔이 일반 미역국과는 확연히 다른 깊은 맛을 기대하게 해주죠? 따끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
