満足感のある美味しい朝ごはんスープ：卵とじゃがいものスープ
忙しい朝にぴったりの、簡単で美味しい卵とじゃがいものスープのレシピ
この卵とじゃがいものスープは、シャキシャキとした玉ねぎと柔らかいじゃがいも、そして濃厚な卵の風味が絶妙に組み合わさり、満足感のある朝食にぴったりです。澄んだ爽やかなだし汁（昆布といりこ）で作るため、切って煮るだけで驚くほど簡単にできあがり、忙しい朝でも手軽に作れます。栄養満点で簡単なこのレシピで、活気あふれる一日を始めましょう！
主な材料- 小さめのじゃがいも 2個（約150g）
- 玉ねぎ 1/2個（約50g）
- 卵 1個
- ニラ 1掴み（約15g、3〜4cm長さに切る）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ1/2個を薄切りにして鍋に入れます。次に、小さめのじゃがいも2個の皮をむき、一口大より少し長めの、太すぎない千切りにして、玉ねぎの上に一緒に入れます。このように切ることで、調理中に形が崩れにくく、食感が残るのでより美味しくなります。
Step 2
次に、韓国式醤油（국간장）大さじ3をじゃがいもと玉ねぎの上に均等に振りかけます。韓国式醤油は、澄んだスープの色を保ちながら、うま味を加える役割をします。お好みで量を調整してください。
Step 3
いよいよ、澄んだ爽やかな味の秘訣である昆布といりこのだし汁5カップ（1L）を鍋に注ぎます。だし汁が準備できていない場合は、水に昆布といりこを入れて約10分煮出した後、漉して使用しても良いでしょう。
Step 4
準備した材料をガスコンロの強火にかけて煮立たせます。スープが沸騰したら、中火〜弱火に落とし、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで煮込みます。竹串などを刺してみて、じゃがいもが柔らかくなっているか確認してください。
Step 5
じゃがいもがほっくりと柔らかくなったことを確認したら、卵1個を準備します。卵は使う前にボウルに割り入れ、菜箸や泡だて器でカラザを取り除きながら、なめらかにかき混ぜてください。カラザを取り除くことで、卵がスープに固まらず、ふんわりと広がり、よりすっきりとしたスープの味を楽しむことができます。
Step 6
溶きほぐした卵を、沸騰しているスープの上に細く流し入れます。卵を入れた後は、すぐに混ぜずに約10〜20秒ほど待ち、それから菜箸などを使い、スープの底から上に向かって優しく混ぜてください。こうすることで、卵が薄く柔らかい膜のように広がり、美味しい「卵の花」を咲かせることができます。あまり強くかき混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 7
最後に、3〜4cm長さに刻んだニラ1掴みを加えて、軽く一、二度混ぜて火を通します。ニラはすぐに火が通るので、最後に入れることで彩りも良く、シャキシャキとした食感を楽しむことができます。お好みでこしょうを少々振れば、味と香りがさらに豊かになる卵とじゃがいものスープの完成です。温かいうちにいただくのが一番美味しいです。
