쫀득한 찰옥수수 듬뿍, 영양 만점 늙은 호박죽
집에서 만드는 찰옥수수 늙은 호박죽 레시피 | 쫀득한 식감과 달콤함의 조화
여름에 수확해 냉동해 두었던 생 찰옥수수 알맹이를 늙은 호박죽에 넣어 팥 대신 활용해 보세요! 쫀득하게 씹히는 찰옥수수의 별미 같은 식감이 부드러운 호박죽에 특별한 풍미를 더해줍니다. 늙은 호박의 달큰함과 찹쌀의 부드러움, 옥수수의 톡톡 터지는 재미까지! 온 가족이 즐기기 좋은 영양 만점 호박죽을 소개합니다.
호박죽 재료- 잘 익은 늙은 호박 1개
- 생 찰옥수수 알맹이 2.5컵
- 찹쌀 1컵
- 설탕 2큰술 (기호에 따라 가감)
- 소금 1작은술
- 물 6컵
조리 방법
Step 1
먼저, 찹쌀 1컵을 깨끗하게 씻어 넉넉한 물에 40분 이상 충분히 불려주세요. 찹쌀이 충분히 불어야 죽이 부드럽고 맛있게 됩니다.
Step 2
늙은 호박은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 피해 반으로 잘라주세요. 칼로 자를 때 위험하니 조심하시고, 안쪽의 씨와 속을 숟가락으로 꼼꼼하게 긁어내 제거해 줍니다.
Step 3
반으로 자른 호박은 먹기 좋은 크기로 길게 4등분으로 잘라줍니다. 이렇게 하면 호박을 익힐 때 열이 골고루 전달되어 더 잘 익힐 수 있습니다.
Step 4
호박의 단단한 껍질은 칼을 이용해 얇게 벗겨내 주세요. 껍질을 너무 두껍게 남기면 식감이 좋지 않을 수 있으니 주의해서 얇게 깎아줍니다.
Step 5
씨와 껍질을 제거한 호박은 속을 먹기 좋은 크기로 덤성덤성하게 잘라줍니다. 너무 작게 자르면 익으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 6
여름에 수확해 쪄서 냉동해 두었던 생 찰옥수수 알맹이 2.5컵을 준비합니다. 옥수수 대신 삶은 팥을 사용해도 맛있지만, 찰옥수수를 넣으면 톡톡 씹히는 독특한 식감이 더해져 별미입니다.
Step 7
넓은 냄비에 손질한 늙은 호박 조각들을 담아주세요. 준비한 찰옥수수 알맹이도 흐르는 물에 한번 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 함께 넣어줍니다.
Step 8
여기에 물 5컵을 붓고 가스레인지 센 불에 올려 끓이기 시작합니다. 이때 물의 양은 호박이 잠길 정도보다 약간 적게 잡아도 괜찮습니다. 늙은 호박 자체에서 수분이 많이 나오므로, 너무 많은 물은 죽을 묽게 만들 수 있습니다.
Step 9
냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 중불로 조절하여 호박이 부드럽게 익을 때까지 끓입니다.
Step 10
호박이 익는 동안, 불려둔 찹쌀은 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼줍니다. 물기가 잘 빠져야 찹쌀을 갈 때 농도가 적절하게 맞춰집니다.
Step 11
물기를 뺀 찹쌀은 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 찹쌀 알갱이가 살짝 씹히는 식감을 원하면 너무 곱게 갈지 말고 대충 갈아주세요. 시판 찹쌀가루를 사용해도 무방합니다.
Step 12
호박이 충분히 익어 부드러워지면 불을 중약불로 줄여줍니다. 이제 감자 으깨기나 주걱을 이용해 호박을 으깨줄 차례입니다. 믹서기에 전체를 갈아도 되지만, 찰옥수수 알맹이의 쫀득한 식감을 살리고 싶다면 덩어리감이 있게 으깨주는 것이 좋습니다.
Step 13
호박은 부드럽게 으깨고 찰옥수수 알맹이는 톡톡 씹히도록 적절하게 으깨졌는지 확인합니다. 이렇게 옥수수는 살리고 호박만 잘 으깨주어야 식감이 좋습니다.
Step 14
믹서기에 찹쌀을 갈고 남은 물 1컵을 붓고 냄비 벽면에 붙은 찹쌀가루까지 깨끗하게 헹궈 냄비에 모두 부어줍니다. 이렇게 하면 찹쌀가루가 뭉치는 것을 방지하고 죽의 농도를 맞추는 데 도움이 됩니다.
Step 15
찹쌀물을 넣은 후에는 덩어리지지 않도록 주걱으로 바닥까지 잘 저어주며 섞어줍니다. 찹쌀이 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하면서 끓여야 합니다.
Step 16
설탕 2큰술과 소금 1작은술을 넣고 다시 한번 고르게 저어줍니다. 늙은 호박의 당도는 품종이나 익은 정도에 따라 다를 수 있으니, 맛을 보고 설탕의 양을 조절해주세요. 단맛이 부족하면 설탕을 더 추가하고, 너무 달면 줄여주시면 됩니다.
Step 17
마지막으로 찹쌀이 완전히 익고 죽이 걸쭉해질 때까지 중약불에서 저어주면서 팔팔 끓여줍니다. 죽이 끓어오르면서 튈 수 있으니 화상에 주의하세요. 냄비 안쪽 벽면까지 자주 저어주어 눌어붙지 않도록 합니다. 완성된 호박죽은 따뜻하게 드시면 더욱 맛있습니다.
