Salteado de Hojas de Rábano Secas Tiernas
¡El Sabor de la Primera Luna Llena del Año Nuevo Lunar~ Salteado de Hojas de Rábano Secas Tiernas y Deliciosas!
Aprenda el secreto para hervir las hojas de rábano secas hasta que estén maravillosamente tiernas, y obtenga una receta detallada para este sabroso plato.
Ingredientes Principales- 100g de hojas de rábano secas
- Un poco de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharadita de sal (para hervir)
Ingredientes del Aderezo- 3-4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligosacárido (ajuste el dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos, ajuste al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de semilla de uva (o aceite vegetal)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo (para decorar)
- 3-4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligosacárido (ajuste el dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos, ajuste al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de semilla de uva (o aceite vegetal)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las hojas de rábano secas. Remójelas en agua caliente que las cubra generosamente durante aproximadamente 4-5 horas hasta que estén completamente rehidratadas. Este proceso de remojo es clave para lograr una textura tierna más tarde.
Step 2
Transfiera las hojas de rábano rehidratadas a una olla sin escurrir el agua de remojo. Agregue 1 cucharadita de sal y solo suficiente agua para cubrir las hojas, luego llévelo a ebullición. La sal ayuda a eliminar cualquier amargor y a sazonar las hojas.
Step 3
Hierva vigorosamente a fuego alto durante 15 minutos. Luego, tape la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de apagar el fuego, déjelo reposar tapado durante otros 20-30 minutos. Este proceso de cocción al vapor hace que las hojas estén aún más húmedas y tiernas.
Step 4
Una vez que las hojas estén hervidas, es importante enfriarlas completamente en agua fría. Después de enfriar, sumérjalas en agua fría fresca durante medio día o un día completo. Este remojo prolongado asegurará que las hojas de rábano secas estén increíblemente suaves y libres de cualquier textura dura, lo que resultará en hojas deliciosas para cualquier plato.
Step 5
Enjuague bien las hojas ablandadas con agua fría corriente. Escurra suavemente el exceso de agua con las manos. Corte las hojas en trozos del tamaño de un bocado. Pique finamente la cebolleta. En un tazón, combine las hojas y la cebolleta picada con todos los ingredientes del aderezo (salsa de soja, oligosacárido, ajo picado, gochugaru). Mezcle bien con las manos hasta que estén uniformemente cubiertos. Deje marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio y agregue aceite de semilla de uva (o su aceite de cocina preferido). Añada las hojas de rábano marinadas a la sartén y comience a saltear. Es importante remover con frecuencia para evitar que se peguen y se quemen.
Step 7
Saltee durante unos 3-5 minutos, o hasta que las hojas estén cocidas a su gusto. Justo antes de apagar el fuego, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo. Esto completa su sabroso y delicioso salteado de hojas de rábano secas.
Step 8
¡Este es el segundo de dos acompañamientos de verduras que disfruta mi hijo, con su paladar de ‘escuela primaria’! El gochugaru añade un ligero picante, bellamente equilibrado con el sabor salado y la textura tierna de las hojas de rábano. Es un acompañamiento fantástico para cualquier comida.
