Tumis Daun Cabai Pedas Manis
Resep Tumis Daun Cabai Lezat, Sangat Menggugah Selera!
Meskipun daun cabai (gochu-ip) adalah hidangan pendamping yang lezat di musim panas, daun ini juga sama lezatnya jika disiapkan sebagai tumisan berbumbu menjelang akhir musim gugur. Kaya akan vitamin A dan C, daun cabai ini menjadi hidangan sayuran yang fantastis dan sehat. Aroma khasnya yang sedikit pedas menjadikannya ‘pencuri nasi’ sejati, sempurna untuk dicampur dengan nasi. Jika Anda menanam daun cabai sendiri secara organik di kebun Anda, tumisan ini menawarkan cara yang sangat segar dan aman untuk menikmatinya.
Bahan- 140g daun cabai Korea (sebelum dipotong)
- Sejumput garam (untuk merebus)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Biji wijen sangrai
- Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun cabai. Jika batangnya keras, potong batangnya agar lebih empuk. Jika daunnya secara alami lembut, Anda bisa memotong ujungnya saja. Daun cabai yang ditunjukkan dalam foto memiliki berat 95g setelah dipotong. (Tips: Jika Anda lebih suka menggunakan daunnya saja, jangan ragu untuk membuang batang yang lebih keras dan fokus pada bagian daun yang lembut.)
Step 2
Cuci bersih daun cabai yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Seringkali daun ini bisa memiliki cukup banyak tanah atau kotoran, jadi disarankan untuk membilasnya berkali-kali. Kita akan merebus sebentar daun cabai ini, mirip dengan bayam, sebelum dibumbui. Berhati-hatilah agar tidak merebusnya terlalu lama karena bisa menjadi terlalu lembek.
Step 3
Didihkan sepanci air dengan sejumput garam. Masukkan daun cabai yang sudah disiapkan dan aduk perlahan untuk memastikan matang merata. Tekan daunnya agar tetap terendam dalam air. Rebus selama kurang lebih 30 detik, lalu segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. (Tips: Jika daun cabai masih belum cukup empuk sesuai selera Anda, perpanjang waktu perebusan selama 10 detik lagi. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan tekstur yang diinginkan.)
Step 4
Peras kelebihan air dari daun cabai yang sudah direbus. Dalam mangkuk, campurkan daun cabai dengan bubuk cabai merah Korea, kecap asin Korea, dan bawang putih cincang. Campur dan pijat lembut semua bahan. (Tips: Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah bubuk cabai merah. Untuk rasa yang lebih kaya dan gurih, Anda juga bisa menambahkan sedikit doenjang (pasta kedelai) atau gochujang (pasta cabai) untuk dibumbui, yang menghasilkan hidangan berbeda. Selain itu, jika Anda memiliki banyak daun cabai yang tersisa, pertimbangkan untuk mengeringkannya untuk digunakan sebagai lauk sayuran awetan selama musim dingin.)
Step 5
Terakhir, tambahkan biji wijen sangrai dan minyak wijen. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata. (Tips: Untuk rasa kacang yang lebih kuat, coba gunakan campuran biji wijen sangrai dan biji wijen yang digiling kasar (bubuk wijen) dalam rasio 50/50, daripada hanya biji wijen utuh. Selamat menikmati tumisan daun cabai Anda yang lezat!)
