Ensalada Picante y Sabrosa de Hojas de Chile Coreano
La Deliciosa Receta de Ensalada de Hojas de Chile Coreano: ¡Un Verdadero Acompañante del Arroz!
Las hojas de chile coreano son un plato de acompañamiento exquisito en verano, pero también resultan deliciosas preparadas como ensalada sazonada hacia finales del otoño. Estas hojas, ricas en vitaminas A y C, son perfectas para crear un plato de verduras saludable y sabroso. Su aroma único y ligeramente picante las convierte en un verdadero ‘ladrón de arroz’, ideal para mezclar con el arroz blanco. Si cultiva sus propias hojas de chile de forma orgánica en su jardín, esta ensalada le ofrece una manera maravillosamente fresca y segura de disfrutarlas.
Ingredientes- 140g de hojas de chile coreano (antes de recortar)
- Pizca de sal (para escaldar)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 1 cucharada de salsa de soja coreana (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Semillas de sésamo (tostadas)
- Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare las hojas de chile. Si los tallos son duros, recórtelos para hacerlos más tiernos. Si las hojas son naturalmente tiernas, puede simplemente recortar las puntas. Las hojas de chile que se muestran en la foto pesaron 95g después de recortarlas. (Consejo: Si prefiere usar solo las hojas, no dude en desechar los tallos más duros y centrarse en las partes tiernas de las hojas.)
Step 2
Lave bien las hojas de chile preparadas bajo agua corriente. A menudo pueden tener bastante tierra o impurezas, por lo que se recomienda enjuagarlas varias veces. Escaldaremos brevemente las hojas de chile, similar a las espinacas, antes de sazonarlas. Tenga cuidado de no escaldarlas en exceso, ya que pueden volverse demasiado blandas.
Step 3
Lleve a ebullición una olla con abundante agua y una pizca de sal. Añada las hojas de chile preparadas y remueva suavemente para asegurar una cocción uniforme. Presiónelas para mantenerlas sumergidas en el agua. Escalde durante unos 30 segundos, luego enjuáguelas inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlas. (Consejo: Si las hojas de chile aún no están lo suficientemente tiernas para su gusto, extienda el tiempo de escaldado unos 10 segundos más. Ajuste el tiempo de cocción según la textura deseada.)
Step 4
Escurra bien el exceso de agua de las hojas de chile escaldadas. En un bol, combine las hojas de chile con hojuelas de chile rojo, salsa de soja coreana y ajo picado. Mezcle suavemente y masajee los ingredientes. (Consejo: Si le gusta un toque más picante, no dude en aumentar la cantidad de hojuelas de chile rojo. Para un sabor más rico y sabroso, también puede añadir una pequeña cantidad de doenjang (pasta de soja) o gochujang (pasta de chile) para sazonar, lo que resulta en un plato diferente. Además, si le sobran muchas hojas de chile, considere secarlas para utilizarlas como un plato de verduras conservado durante el invierno.)
Step 5
Finalmente, agregue semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo. Mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado. (Consejo: Para un sabor a nuez mejorado, pruebe a usar una mezcla de semillas de sésamo tostadas y semillas de sésamo molidas gruesas (polvo de sésamo) en una proporción de 50/50, en lugar de solo semillas de sésamo enteras. ¡Disfrute de sus deliciosas hojas de chile sazonadas!)
