カリカリ食感！残ったキンパを絶品キンパフライに変身させるレシピ
残ったキンパ、捨てないで！子供も大人も大好きな「キンパフライ」で楽しもう。キンパチジミとは比べ物にならない美味しさ！
冷蔵庫に残っているキンパ、どうしようか悩んでいませんか？お子様が大好きなチーズキンパを食べて少し残ってしまった時、卵液にくぐらせてキンパチジミ（キンパのチヂミ風）を作ると、時々生臭さが気になることがありますよね。もうそんな心配はいりません！ご紹介する「キンパフライ」は、残ったキンパを誰もが大好きな、カリカリで美味しいおやつに変身させる最高の方法です。一度食べたら、もうキンパチジミには戻れないかもしれません！ふふふ。
主な材料- キンパ 1本（前日に食べ残したもの）
- 天ぷら粉 1/2カップ
- 冷水 1/2カップ
- 揚げ油 適量
調理手順
Step 1
まず、前日食べ残したキンパを用意しましょう。冷蔵庫で冷やしておいたキンパは、より冷たい状態が適しています。冷たいキンパを揚げることで、より一層カリッとした食感になりますよ。もしチーズキンパのように具材が取れやすいキンパの場合は、衣をつける前に一つずつ丁寧にはがしておいてください。
Step 2
次に、キンパを揚げるための美味しい衣を作りましょう。天ぷら粉と冷水を1:1の割合で混ぜ合わせます。衣を作る際は、必ず冷水を使うことがポイントです。そうすることで、衣がよりカリカリで軽やかな仕上がりになります。箸で軽く混ぜ、多少ダマが残っていても大丈夫です。混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、衣が硬くなることがあります。
Step 3
続いて、揚げるのに最適な油の温度を調整します。フライパンに揚げ油をたっぷりと注ぎ、中火で熱してください。油の温度を確認する最も簡単な方法は、衣を少量たらしてみることです。衣をたらしたときにすぐに浮き上がり、周りに小さな泡がシュワシュワと出てくれば、揚げるのに適した温度です。
Step 4
準備したキンパを、作っておいた衣にしっかりとつけます。キンパの各ピースを衣の中で転がすようにして、衣が均一につくようにしてください。衣の濃度が濃すぎず、薄すぎないように調整することが重要です。
Step 5
油の温度が適切になったら、衣をつけたキンパをそっとフライパンに入れます。キンパを入れる際は、お互いくっつかないように間隔を空けてください。強火ではなく中火を保ちながら、きつね色になるまでじっくりと揚げるのがおすすめです。約2～3分揚げながら、両面を返してください。
Step 6
黄金色にこんがりと揚がったキンパフライは、すぐにキッチンペーパーを敷いたお皿や網の上に取り出しましょう。こうして油を切る工程を経ることで、さらにカリカリになり、油っぽさを感じさせない、すっきりとした美味しさを楽しめます。揚げたキンパを油の中に長く置きすぎると、しんなりしてしまうことがあるので注意してください。
Step 7
油を切った美味しいキンパフライを、きれいなお皿に盛り付ければ完成！キンパ自体にすでに味がついているので、別添えの醤油やソースはあまり必要ありません。しかし、お好みでケチャップや簡単なマヨネーズソースを添えていただくと、また違った味を楽しむことができます。お子様のおやつに、あるいは小腹が空いた時にビールのお供にも最高です！
