Tortitas de Cebollino Aromáticas (Buchujeon): Disfruta de una Delicadeza Casera
¡Domina el Arte del Buchujeon con la Receta de Baek Jong-won! Prepara Deliciosas Tortitas de Cebollino en Casa.
Los cebollinos son conocidos por sus maravillosos beneficios para la salud, especialmente para purificar la sangre, por lo que a menudo los incluyo en mi dieta. Hoy, estoy emocionado de transformar estos vibrantes cebollinos verdes en una tortita crujiente y sabrosa. Es un plato simple pero increíblemente satisfactorio que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebollino (aprox. 100-150g), lavado y cortado en trozos de 3-5 cm
- 1/4 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/6 zanahoria, cortada en juliana fina
- 1 puñado de hojas de perilla o de sésamo (opcional, para añadir fragancia)
- 1 chile verde (opcional, para un toque picante, cortado en rodajas finas)
Masa y Sazonado- 1/2 taza de mezcla para freír
- 1/2 taza de mezcla para tortitas
- 1 cucharadita de salsa de anchoas (para potenciar el umami)
- Agua (para ajustar la consistencia de la masa)
- 1/2 taza de mezcla para freír
- 1/2 taza de mezcla para tortitas
- 1 cucharadita de salsa de anchoas (para potenciar el umami)
- Agua (para ajustar la consistencia de la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente los cebollinos bajo agua corriente, escúrrelos bien y córtalos en trozos de tamaño bocado, de unos 3-5 cm de largo. Pela y corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina.
Step 2
Si deseas añadir una capa extra de aroma, lava las hojas de perilla o de sésamo y córtalas de manera similar a los cebollinos. Añadirlas enriquecerá el perfil de sabor de tu buchuijeon.
Step 3
Para aquellos que disfrutan de un poco de picante, corta finamente el chile verde y añádelo a la mezcla. Esto le dará a tu tortita un agradable toque picante. Ajusta la cantidad según tu preferencia.
Step 4
Ahora, preparemos la masa para una tortita perfectamente crujiente. Mezclar la mezcla para freír y la mezcla para tortitas en una proporción de 1:1 crea una deliciosa crocancia, similar a la tempura, al tiempo que conserva la elasticidad de la mezcla para tortitas. Agrega agua gradualmente a los ingredientes secos, revolviendo hasta lograr una consistencia ligeramente fluida, ni muy espesa ni muy líquida.
Step 5
Añade los cebollinos y las verduras cortadas en juliana a la masa y mezcla todo bien. Aunque las mezclas a menudo contienen sazonadores, añadir aproximadamente 1 cucharadita de salsa de anchoas potenciará significativamente el umami y añadirá un sabor más profundo y complejo a tu buchuijeon.
Step 6
Puedes almacenar esta masa mezclada en un recipiente en el refrigerador. De esta manera, puedes sacar cómodamente la cantidad que necesites cada vez que te apetezca una tanda fresca de buchuijeon.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Extiende la masa finamente en forma redonda. Cocinar a fuego medio-bajo asegura que la tortita se cocine uniformemente y quede dorada y crujiente. Una vez que los bordes comiencen a dorarse, dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté dorado.
