Sup Sayuran Musim Semi dan Daging Sapi: Bening dan Lezat
Kelezatan Musim Semi! Sup Sayuran Musim Semi dan Daging Sapi ala ‘Sumi’s Side Dish’: Rahasia Kaldu yang Kaya dan Mendalam
Memperkenalkan resep ‘Sup Sayuran Musim Semi dan Daging Sapi’ yang menawarkan rasa umami yang jernih namun mendalam, menggabungkan tekstur renyah sayuran musim semi musiman dengan daging sapi yang empuk. Ini adalah kombinasi yang baru, tetapi pasti disukai anak-anak! Maksimalkan kesegaran sayuran musim semi dan kekayaan daging sapi untuk membawa kehangatan ke meja makan Anda.
Bahan-bahan- 1/2 bonggol sayuran musim semi (pilih yang segar)
- 250g daging sapi sandung lamur (untuk sup)
- 1/3 blok tahu putih padat (untuk sup atau digoreng)
- 1 buah cabai merah (opsional, untuk warna)
- 1 buah cabai hijau Korea (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2/3 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang)
- 1.5L air
- 1 bungkus kaldu instan (atau rumput laut, teri, dll.)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahan dasarnya. Versi siaran televisi menggunakan daging sapi sandung lamur. Anda juga bisa menggunakan potongan daging sapi untuk sup yang Anda miliki di rumah. Jika Anda tidak menyukai makanan pedas atau memasak untuk anak-anak, Anda bisa menghilangkan cabai merah dan hijau. Jika Anda menggunakan tahu blok kecil untuk sup, Anda mungkin perlu satu blok utuh, tetapi untuk blok yang lebih besar, sekitar 1/3 blok sudah cukup.
Step 2
Rendam daging sapi dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan darahnya. Langkah ini memastikan kaldu yang lebih bersih. Untuk potongan daging sup, Anda bisa menekannya dengan kuat menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
Step 3
Gunakan setengah bonggol sayuran musim semi. Pilih sayuran musim semi yang segar dan cerah untuk rasa dan tekstur terbaik.
Step 4
Buatlah sayatan dangkal di bagian bawah daun sayuran musim semi yang lebih keras. Ini akan membuatnya jauh lebih mudah disobek dengan tangan. Setelah disayat, sobek dengan tangan. Merobeknya menjadi potongan yang lebih besar akan mencegahnya hancur terlalu banyak dalam sup dan akan mempertahankan teksturnya.
Step 5
Potong kembali potongan besar sayuran musim semi yang telah disobek menjadi dua, dan buang bagian inti yang tebal. Ini membantu kaldu meresap secara merata dan memasak sayuran dengan lebih baik.
Step 6
Sobek sayuran musim semi yang telah disiapkan dengan tangan menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika Anda memotongnya terlalu kecil, mereka bisa menjadi lembek saat dimasak.
Step 7
Bilas sayuran musim semi yang telah disiapkan secara menyeluruh di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun. Setelah dicuci, tiriskan kelebihan airnya.
Step 8
Tekan kembali daging sapi yang telah dihilangkan darahnya dengan tisu dapur untuk mengeringkannya. Ini mencegah kelebihan air keluar saat Anda menumis daging sapi, menghasilkan tumisan yang lebih lezat.
Step 9
Sekarang, mari kita ciptakan rasa kaldunya. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang) ke dalam panci. Menumis bawang putih dan kecap asin sebentar di dalam panci akan meningkatkan aroma dan rasanya.
Step 10
Masukkan daging sapi yang telah disiapkan ke dalam panci.
Step 11
Tumis daging sapi di atas api sedang hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Penting untuk menumis dengan cepat untuk mengunci sari dagingnya.
Step 12
Tuangkan 1.5L air ke dalam panci berisi daging sapi yang telah ditumis, dan tambahkan 1 bungkus kaldu instan. Menggunakan bungkus kaldu instan komersial (terbuat dari rumput laut, teri, lobak, dll.) akan memberikan rasa kaldu yang lebih dalam dan kaya.
Step 13
Larutkan 2/3 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang) ke dalam kaldu, pastikan tidak ada gumpalan. Doenjang menambahkan kedalaman gurih dan rasa kaya pada sup.
Step 14
Setelah air mendidih, masukkan semua sayuran musim semi yang telah disiapkan. Sup mungkin akan bergelembung sebentar setelah menambahkan sayuran.
Step 15
Setelah menambahkan sayuran musim semi, tutup panci dan biarkan mendidih sebentar. Ini memungkinkan sayuran menjadi lunak dan rasanya meresap ke dalam kaldu.
Step 16
Sementara sayuran musim semi mendidih, potong tahu yang telah disiapkan menjadi potongan-potongan yang diinginkan (misalnya, berbentuk kubus).
Step 17
Setelah sayuran musim semi melunak dan mendidih sebentar, angkat bungkus kaldu instan. Membiarkannya terlalu lama dapat memberikan rasa pahit.
Step 18
Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan teruskan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit lagi. Sangat penting untuk memasak sayuran musim semi cukup lama agar menjadi empuk dan tidak alot. Mendidih perlahan akan mengembangkan kaldu yang lebih dalam dan lezat.
Step 19
Terakhir, sesuaikan bumbu. Cicipi sup dan tambahkan lebih banyak kecap asin untuk sup (guk-ganjang) jika perlu. Saya menambahkan satu sendok makan lagi. Anda juga bisa menggunakan garam untuk membumbui sesuai selera Anda.
Step 20
Setelah membumbui, tambahkan tahu yang telah dipotong dan irisan daun bawang, lalu masak lagi selama 3 menit. Tahu bisa hancur jika terlalu matang, jadi tambahkan di akhir dan masak sebentar saja. Biarkan aroma segar daun bawang meresap ke dalam sup.
Step 21
Sup Sayuran Musim Semi dan Daging Sapi yang telah selesai memiliki kaldu yang bening namun kaya dan rasa yang bersih. Rasa akhirnya yang menyegarkan menjadikannya sup yang lezat untuk dinikmati sepanjang makanan. Bawa kesegaran musim semi ke meja makan Anda!
