아삭아삭 오이볶음 황금 레시피
입맛 없을 때 딱! 오독오독 식감 살린 초간단 오이볶음 만들기
향긋하고 산뜻한 오이볶음은 입맛이 없을 때 밥반찬으로 그만입니다. 잃었던 입맛을 단번에 되살려 줄 오이볶음, 어떻게 하면 더 파릇파릇하고 아삭한 식감을 살릴 수 있는지 그 비법을 알려드릴게요. 10분 안에 완성되는 초스피드 요리로 누구든 쉽게 따라 할 수 있습니다.
주재료- 오이 2개
부재료- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 오이 2개를 준비해주세요. 오이는 깨끗하게 씻어주시면 됩니다.
Step 2
오이는 최대한 얇게 썰어주는 것이 좋습니다. 얇게 썰어야 수분이 잘 빠지고 양념도 잘 배어 더 맛있는 오이볶음을 만들 수 있습니다. 반달 모양이나 채 썰듯이 썰어주세요.
Step 3
얇게 썬 오이에 소금 1/2큰술을 넣고 조물조물 버무린 후, 10분간 그대로 두어 오이의 수분을 빼주세요. 이렇게 절이는 과정을 거치면 오이가 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
10분 후, 절여진 오이를 깨끗한 삼베 주머니나 면포에 넣고 준비해주세요. (면보나 다시마 팩 등을 활용해도 좋습니다.)
Step 5
주머니나 면포를 꽉 짜서 오이의 물기를 최대한 제거해주세요. 오이의 수분이 많이 남아있으면 볶을 때 물이 생겨 식감이 떨어질 수 있습니다.
Step 6
물기를 짠 오이의 간을 보시고, 싱겁게 느껴진다면 소금을 아주 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 오이 자체의 맛을 살리는 것이 중요하므로 간은 최대한 심심하게 하는 것이 좋습니다.
Step 7
이제 볶을 차례입니다! 센 불로 달군 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 팬이 충분히 달궈지면 물기를 제거한 오이를 넣고 딱 20초만 빠르게 볶아주세요. 오래 볶으면 오이가 숨이 죽어 아삭한 식감이 사라지니 주의해야 합니다. 불을 끈 직후, 참기름 1큰술을 넣고 재빨리 한 번 휘리릭 섞어주면 고소한 풍미가 살아있는 오이볶음이 완성됩니다. 바로 접시에 담아 맛있게 즐기세요!
