Resep Soba Dingin Menyegarkan, Hidangan Spesial Musim Panas
Sejukkan Seketika! Hidangan Musim Panas Terbaik: Soba Dingin
Tahan panas dan bangkitkan selera makan Anda dengan hidangan soba dingin yang menyegarkan ini, sempurna untuk hari-hari musim panas yang terik. Kombinasi lezat antara mi soba kenyal dan kuah gurih menjadi lebih nikmat selama musim panas.
Bahan Kuah Soba Dingin- 500g lobak daikon
- 6 batang daun bawang
- 3 lembar rumput laut panggang (Gim, sebaiknya untuk kimbap)
- 1 genggam teri kering untuk kaldu
- 1 genggam ikan pollack kering (hwangtae)
- 1 genggam akar daun bawang
- 1 genggam jamur shiitake kering
- 1 genggam bawang bombay kering
- 3000ml Air
- 4 porsi mi soba kering
Bumbu dan Pelengkap- 1000ml kuah soba yang sudah disiapkan
- 200ml mentsuyu siap pakai (atau kecap asin)
- Wasabi secukupnya
- 1000ml kuah soba yang sudah disiapkan
- 200ml mentsuyu siap pakai (atau kecap asin)
- Wasabi secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menambahkan rasa yang dalam pada kuah soba dingin, panggang sebentar teri kering, ikan pollack kering, dan akar daun bawang di wajan tanpa minyak. Proses pemanggangan ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan kuah dengan rasa yang kaya dan gurih.
Step 2
Potong 200g lobak daikon menjadi potongan besar. (Anda juga bisa menggunakan sayuran sisa yang ada di kulkas.) Gabungkan bahan yang sudah dipanggang dan lobak daikon dengan 3000ml air dalam panci. Didihkan dengan api sedang selama 30-40 menit untuk membuat kaldu dasar. Saya menambahkan segenggam jamur shiitake kering dan bawang bombay kering dari dapur saya untuk memperkaya rasa.
Step 3
Campurkan 1000ml kaldu dasar yang sudah disiapkan dengan 200ml mentsuyu siap pakai (atau kecap asin) untuk menyempurnakan kuah soba dingin. Kuah yang dibuat dengan bahan panggang menawarkan kedalaman gurih yang luar biasa. (Kaldu dasar sisa dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es untuk digunakan di kemudian hari atau dimasukkan ke dalam hidangan sup lainnya.) Setelah kuah selesai didinginkan, masukkan ke dalam freezer sekitar 2 jam sebelum disajikan agar sedikit membeku untuk rasa yang ekstra menyegarkan.
Step 4
Parut halus 300g lobak daikon menggunakan parutan untuk menambahkan elemen menyegarkan pada soba dingin Anda. Mi soba terkadang bisa sulit dicerna, tetapi dipasangkan dengan parutan lobak membantu pencernaan dan membuat hidangan lebih nyaman.
Step 5
Rebus 4 porsi mi soba kering dalam air mendidih selama sekitar 3 menit. Segera bilas mi yang sudah matang di bawah air dingin mengalir beberapa kali untuk menghilangkan pati berlebih secara menyeluruh. (Satu porsi mi soba kira-kira seukuran koin 500 won.)
Step 6
Cincang halus 6 batang daun bawang. Potong 3 lembar rumput laut panggang (jenis kimbap direkomendasikan) menjadi potongan seukuran sekali gigit. Siapkan wasabi di samping; tendangan pedasnya sangat penting untuk pengalaman soba dingin yang benar-benar otentik.
Step 7
Sajikan mi soba dingin dengan menempatkan sebagian mi ke dalam kuah dingin, yang seharusnya memiliki sedikit tekstur es serut. Hiasi dengan daun bawang cincang, lobak daikon parut, rumput laut panggang yang dipotong, dan wasabi sesuai selera Anda. Campur semuanya dan nikmati! Perpaduan harmonis antara kuah manis gurih, wasabi pedas, dan mi soba beraroma kacang sungguh luar biasa!
