Receta de Soba Frío Refrescante, un Manjar de Verano
¡Enfríate al Instante! El Placer Definitivo del Verano: Soba Frío
Combate el calor y estimula tu apetito con este refrescante plato de fideos soba fríos, perfecto para los días calurosos de verano. La deliciosa combinación de fideos soba masticables y un sabroso caldo es aún más placentera durante la temporada de verano.
Ingredientes para el Caldo de Soba Frío- 500g de rábano daikon
- 6 cebolletas
- 3 láminas de alga nori tostada (preferiblemente para kimbap)
- 1 puñado de anchoas secas para caldo
- 1 puñado de bacalao seco (hwangtae)
- 1 puñado de raíces de cebolleta
- 1 puñado de setas shiitake secas
- 1 puñado de cebolla seca
- 3000ml de Agua
- 4 porciones de fideos soba secos
Condimentos y Aderezos- 1000ml de caldo de soba preparado
- 200ml de mentsuyu comercial (o salsa de soja)
- Wasabi al gusto
- 1000ml de caldo de soba preparado
- 200ml de mentsuyu comercial (o salsa de soja)
- Wasabi al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Para darle un sabor profundo al caldo de soba frío, tuesta ligeramente en una sartén sin aceite las anchoas secas, el bacalao seco y las raíces de cebolleta. Este proceso de tostado elimina cualquier olor a pescado y realza el caldo con un sabor rico y sabroso.
Step 2
Corta 200g de rábano daikon en trozos grandes. (También puedes usar cualquier verdura sobrante que tengas en tu refrigerador.) Combina los ingredientes tostados y el daikon con 3000ml de agua en una olla. Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos para crear el caldo base. Yo añadí un puñado de setas shiitake secas y cebolla seca de mi despensa para intensificar el sabor.
Step 3
Mezcla 1000ml del caldo base preparado con 200ml de mentsuyu comercial (o salsa de soja) para completar el caldo de soba frío. El caldo hecho con ingredientes tostados ofrece una profundidad sabrosa excepcional. (El caldo base sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador para su uso futuro o incorporar en otros platos de sopa.) Después de enfriar el caldo completado, colócalo en el congelador aproximadamente 2 horas antes de servir para que se congele parcialmente y obtener un sabor extra refrescante.
Step 4
Ralla finamente 300g de rábano daikon usando un rallador para añadir un elemento refrescante a tu soba frío. Los fideos de soba a veces pueden ser difíciles de digerir, pero acompañarlos con rábano rallado ayuda a la digestión y hace la comida más cómoda.
Step 5
Hierve 4 porciones de fideos soba secos en agua hirviendo durante unos 3 minutos. Inmediatamente enjuaga los fideos cocidos bajo agua fría corriente varias veces para eliminar por completo el exceso de almidón. (Una porción de fideos soba es aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 yenes.)
Step 6
Pica finamente 6 cebolletas. Corta 3 láminas de alga nori tostada (se recomienda el tipo kimbap) en trozos del tamaño de un bocado. Prepara wasabi aparte; su toque picante es esencial para una experiencia de soba frío verdaderamente auténtica.
Step 7
Sirve los fideos soba fríos colocando una porción de fideos en el caldo frío, que debe tener una ligera textura de hielo escarchado. Adorna con las cebolletas picadas, el rábano daikon rallado, el alga nori tostada cortada y wasabi al gusto. ¡Mezcla todo y disfruta! La armoniosa combinación del caldo dulce y salado, el picante wasabi y los fideos de soba de sabor a nuez es simplemente exquisita.
