Kimchi Asem (Muk-eunji Kimchi Jjim) yang Lezat: Resep Terbaik Menggunakan Kimchi Asem
Kimchi Asem Kimchi Jjim, Resep Muk-eunji, Kimchi Asem Ikan Teri Rebus, Memanfaatkan Kimchi Asem
Dibuat dengan banyak kimchi asem, hidangan ini sangat lezat! Sempurna untuk memanfaatkan sisa kol fermentasi Anda.
Bahan Utama- 1/2 bonggol kimchi asem (fermentasi sempurna)
- 20 ekor ikan teri kering besar (untuk kaldu)
- 1/2 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci kimchi asem di bawah air dingin satu atau dua kali untuk menghilangkan rasa asam berlebih. Sesuaikan waktu perendaman berdasarkan seberapa asam kimchi Anda. Saya merendamnya semalaman, tetapi rasanya masih cukup asam. Penting untuk menyesuaikan ini sesuai selera Anda.
Step 2
Potong bagian pangkal kimchi asem yang sudah dicuci dan terasa keras. Kemudian, potong batang kimchi menjadi dua. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan mempercepat waktu memasak.
Step 3
Sobek bagian batang kimchi yang tebal dan berserat menggunakan tangan menjadi potongan seukuran gigitan. Ini akan meningkatkan tekstur saat Anda menggigitnya.
Step 4
Sobek juga daun kimchi menjadi ukuran yang sesuai, pastikan tidak terlalu lembek. Jika disobek terlalu kecil, mereka bisa hancur selama memasak.
Step 5
Sobek kimchi asem menjadi potongan-potongan yang mudah diatur seperti ini, siap untuk dibumbui. Langkah ini membantu menghilangkan bau tidak sedap dari kimchi dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 6
Buang kepala dan isi perut (bagian gelap dan pahit) dari ikan teri kering yang besar. Kemudian, panaskan dalam microwave selama sekitar 30 detik untuk menghilangkan bau amis. Ini hanya menyisakan rasa umami.
Step 7
Tuang 2/3 cangkir air ke dalam ikan teri yang sudah dihilangkan baunya dan biarkan terendam sejenak. Ini akan membantu mengekstrak rasa kaldu ikan teri yang lebih kaya.
Step 8
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Ini menambahkan elemen segar pada semur dan daya tarik visual yang baik.
Step 9
Dalam mangkuk, campurkan kimchi asem yang sudah disobek dengan 2 sdm minyak goreng, 2/3 sdm gula, 2 sdm mirin, dan 1/2 sdm bawang putih cincang.
Step 10
Pijat bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk memastikan bumbu tersebar merata ke seluruh kimchi. Sangat penting untuk mencampur secara menyeluruh agar rasa meresap ke dalam daun kimchi.
Step 11
Panaskan panci di atas api besar dan tumis kimchi asem berbumbu selama sekitar 5 menit. Menumis kimchi terlebih dahulu menghilangkan bau ‘lama’ dan menonjolkan rasa gurihnya yang lezat.
Step 12
Tata ikan teri yang sudah direndam di tengah kimchi yang sudah ditumis. Ikan teri akan menyerap kaldu kimchi, menjadi empuk dan beraroma.
Step 13
Tutup ikan teri dengan kimchi yang sudah ditumis. Sebaiknya kimchi menutupi ikan teri sepenuhnya saat panci ditutup.
Step 14
Tutup panci, kecilkan api menjadi sedang, dan masak perlahan selama sekitar 5 menit. Ini memungkinkan kimchi menjadi empuk dan rasa umami dari ikan teri meresap ke dalam kol.
Step 15
Tambahkan irisan daun bawang dan 2 sdm minyak perilla. Tumis sebentar, lalu taburi dengan biji wijen sangrai untuk aroma kacang yang harum.
Step 16
Kimchi asem (Muk-eunji Kimchi Jjim) Anda yang lezat kini siap! Sangat nikmat disajikan di atas semangkuk nasi putih hangat. Perpaduan rasa kimchi asem yang dalam dengan ikan teri yang gurih akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap. Nikmati hidangan istimewa ini!
