Bubur Udang Wortel Zukini Jamur Bergizi
Dimasak Perlahan Menjadi Gurih Lezat: Cara Membuat Bubur Udang yang Kaya Rasa Umami
Saat anak-anak sakit dan sistem pencernaan mereka melemah, mereka sulit makan. Untuk membantu anak saya, yang mengalami refluks karena batuk-batuk akibat pilek, saya memutuskan untuk membuat bubur bergizi yang penuh dengan sayuran. Resep ini dirancang agar mudah dicerna dan penuh rasa, sempurna untuk si kecil yang membutuhkan kenyamanan dan nutrisi.
Bahan Bubur- 1 mangkuk nasi rendam
- 5-6 udang siap olah
- 1 jamur shiitake
- Sedikit wortel
- Sedikit zukini
Bumbu & Kaldu- 2 sdm minyak wijen
- 600 ml kaldu (kaldu sayuran atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 1/2 sdm udang fermentasi asin atau garam (untuk bumbu)
- 1/2 sdm kecap asin untuk sup (untuk menambah kedalaman rasa)
- 2 sdm minyak wijen
- 600 ml kaldu (kaldu sayuran atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 1/2 sdm udang fermentasi asin atau garam (untuk bumbu)
- 1/2 sdm kecap asin untuk sup (untuk menambah kedalaman rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1 mangkuk nasi rendam, yang menjadi dasar bubur kita. Nasi yang direndam membantu butiran nasi mudah pecah, menghasilkan tekstur yang sangat halus.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan sayuran lainnya. Cincang halus zukini dan wortel. Jika Anda memiliki daun bawang kucai atau bawang bombay, jangan ragu untuk menambahkannya juga untuk rasa ekstra.
Step 3
Jika Anda menggunakan jamur shiitake kering, rehidrasi dengan merendamnya dalam air hangat hingga empuk. Jangan buang air rendamannya! Campurkan dengan kaldu Anda untuk memberikan aroma jamur yang halus dan rasa yang lebih dalam. (Tips: Sangat praktis untuk menyiapkan kaldu ikan teri-rumput laut dalam jumlah banyak dan menyimpannya di lemari es hingga 4-5 hari. Anda kemudian dapat menggunakannya setiap kali Anda memasak.)
Step 4
Sekarang, mari kita tumis bahan-bahannya. Dalam panci yang mudah diaduk searah, panaskan 2 sdm minyak wijen. Masukkan nasi rendam, sayuran cincang (zukini, wortel), dan udang yang sudah disiapkan. Tumis dengan api sedang-rendah hingga butiran nasi menjadi putih. Menumis nasi terlebih dahulu menambah rasa gurih dan membantu bubur pecah dengan baik.
Step 5
Setelah nasi ditumis dengan baik, tuangkan 600 ml kaldu yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit dan tambahkan 1/2 sdm kecap asin untuk sup untuk meningkatkan rasa umami.
Step 6
Mari kita bumbui buburnya. Mulai dengan 1/2 sdm udang fermentasi asin. Menggunakan udang fermentasi asin memberikan rasa umami yang lebih kaya dan kompleks dibandingkan garam biasa. Jika Anda tidak punya udang fermentasi asin, Anda bisa menggunakan garam sebagai gantinya. Jumlah bumbu ini akan membuatnya terasa lembut dan nyaman, bahkan cocok untuk makanan bayi. Untuk orang dewasa, jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 7
Sekarang saatnya membiarkan bubur mendidih perlahan. Untuk mencegah lengket, aduk terus menerus searah, keruk dasar panci dengan spatula. Jaga api tetap sedang-rendah, dan biarkan mendidih perlahan hingga butiran nasi benar-benar empuk dan pecah. Perebusan perlahan ini adalah kunci bubur yang halus.
Step 8
Ketika bubur mengental dan butiran nasi tampak matang dan lembut, hampir selesai. Cicipi dan periksa apakah nasi sudah matang sempurna. Setelah puas, matikan api. Bubur udang dan sayuran Anda yang lezat dan menenangkan sudah siap!
