アボカドと明太子、ふわふわスクランブルエッグのビビンバ
私の作るアボカド明太子ビビンバ
最近、目に留まった食材をその都度買って作るのが好きなんです。今回はアボカドに惹かれて、もうすっかり定番ですが「アボカド明太子ビビンバ」を作ってみました。SNSでよく見かけるサニーサイドアップ（半熟目玉焼き）のアボカド明太子ビビンバも素敵ですが、私はスクランブルエッグの方が好きなので、今回はそちらで作ってみました！アボカドのクリーミーな食感、明太子の程よい塩気、そしてふんわりとしたスクランブルエッグがご飯と絶妙に絡み合い、あっという間に一膳が空いてしまう魔性の美味しさです。新鮮なベビーリーフや刻み海苔を添えれば、見た目も華やかな一品になりますよ。
材料- 温かいご飯 130g
- よく熟したアボカド 1/2個
- 明太子 適量（お好みで調整）
- 新鮮な卵 2個
- ベビーリーフまたはレタス類、ひとつかみ
- 刻み海苔 少々
- 無塩バター 10g
- 塩 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、アボカドを準備します。よく熟して柔らかくなったアボカドを半分に切り、種を丁寧に取り除きます。種の部分に包丁を軽く差し込み、ひねるようにすると簡単に外れます。スプーンを皮と果肉の間に入れ、こそげ取るようにすると、果肉がきれいにはがれます。
Step 2
このレシピの主役、スクランブルエッグを作ります。ボウルに卵2個を割り入れ、塩少々を加えてよく溶きほぐします。（コツ：卵液に牛乳を大さじ1〜2杯加えると、よりしっとりとした滑らかなスクランブルエッグに仕上がります。）ベビーリーフは冷たい水に10分ほど浸してシャキッとさせ、ザルにあげて水気をよく切っておきます。
Step 3
中弱火で熱したフライパンに無塩バター10gを入れ、溶かします。バターがフライパン全体に均一に広がるように傾けながら、バターが溶けたら溶き卵をそっと流し入れます。
Step 4
卵の縁が少し固まり始めたら、ヘラや菜箸を使って、縁から中心に向かって優しく混ぜながら火を通していきます。混ぜすぎず、ふんわりとした塊が残るように調整するのがポイントです。
Step 5
ビビンバにした時の食感を残したいので、あえて少し塊が残る状態で火を止めます。フライパンの余熱で火が通るので、煮詰めすぎないように注意しましょう。
Step 6
さあ、ビビンバをお皿に盛り付けていきましょう。器の中央に、温かいご飯130gをきれいに盛り付けます。
Step 7
ご飯を囲むように、片側には作ったスクランブルエッグを、もう片側には新鮮なベビーリーフを彩りよく配置します。その上に、滑らかにしたアボカドを乗せ、たっぷりの明太子をトッピングします。（コツ：チューブタイプの明太子を使うと、絞り出すだけで手軽に使え、ご飯の味付けの調整もしやすいです。明太子の量は卵黄と同じくらいを目安にすると、ちょうど良い塩加減になります。）最後に、細かく刻んだ海苔を散らし、炒りごまをパラパラとかければ、味も見た目も抜群のアボカド明太子ビビンバの完成です！
