부드러운 스크램블드 에그와 신선한 아보카도가 만난 명란 비빔밥
간단하게 즐기는 홈메이드 아보카도 명란 비빔밥 레시피
냉장고 속 신선한 재료들로 뚝딱 만들어 먹는 아보카도 명란 비빔밥! 요즘 제철인 아보카도의 부드러운 풍미와 짭조름한 명란, 고소한 스크램블드 에그가 밥 한 공기를 순삭하게 만드는 마성의 레시피랍니다. SNS에서 많이 보이는 써니사이드업 계란 프라이 대신, 부드러운 스크램블드 에그를 듬뿍 올려 더욱 풍성한 맛과 식감을 즐겨보세요. 취향에 따라 신선한 베이비 채소와 김가루를 곁들이면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다.
기본 재료- 따뜻한 밥 130g
- 잘 익은 아보카도 1/2개
- 명란젓 1~2줄 (취향껏 조절)
- 신선한 계란 2개
- 어린잎 채소 또는 베이비 채소 한 줌
- 김 약간 (조미김 또는 생김)
- 무염 버터 10g
- 소금 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 아보카도를 준비합니다. 잘 익어 말랑한 아보카도를 반으로 조심스럽게 갈라 씨를 제거해주세요. 씨 부분에 칼을 살짝 넣어 돌리면 쉽게 분리되며, 숟가락을 이용해 껍질과 과육 사이를 긁어내면 부드럽게 과육을 분리할 수 있습니다.
Step 2
이번 레시피의 핵심인 스크램블드 에그를 만들 거예요. 볼에 계란 2개를 깨뜨리고 소금을 약간 넣어 부드럽게 풀어줍니다. (팁: 계란물에 우유 1~2 테이블스푼을 함께 넣으면 더욱 촉촉하고 부드러운 스크램블드 에그를 만들 수 있어요.) 어린잎 채소는 찬물에 10분 정도 담가 싱싱하게 만든 후, 체반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 준비합니다.
Step 3
중약불로 달군 팬에 무염 버터 10g을 넣고 녹여주세요. 버터가 팬 전체에 고르게 퍼지도록 기울여주며, 버터가 녹으면 풀어둔 계란물을 조심스럽게 부어줍니다.
Step 4
계란물이 팬 가장자리부터 살짝 익기 시작하면, 주걱이나 젓가락을 이용해 가장자리부터 안쪽으로 부드럽게 저어가며 익혀줍니다. 너무 세게 젓기보다는, 몽글몽글한 덩어리가 살아있도록 조절하는 것이 좋습니다.
Step 5
스크램블드 에그의 식감을 살리기 위해, 약간의 덩어리가 살아있는 상태에서 불을 꺼줍니다. 너무 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 팬의 잔열로 익도록 잠시 둡니다.
Step 6
이제 비빔밥 그릇에 예쁘게 담아낼 차례입니다. 그릇 중앙에 따뜻한 밥 130g을 보기 좋게 담아줍니다.
Step 7
밥을 중심으로, 한쪽에는 준비된 스크램블드 에그를, 다른 쪽에는 신선한 베이비 채소를 보기 좋게 올려줍니다. 그 위에 부드럽게 으깬 아보카도를 올리고, 짭조름한 명란젓을 듬뿍 올려주세요. (팁: 튜브형 명란을 사용하면 짜기만 하면 되어 편리하고, 밥 양념의 간을 맞추기 좋아요. 명란의 양은 계란 노른자 정도의 양으로 조절하면 간이 적당합니다.) 김은 가위로 잘게 썰어 고명으로 올리고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛과 비주얼 모두 잡은 아보카도 명란 비빔밥 완성입니다!