Filete de Abulón de Lujo con Sabor Intenso y Textura Tierna
Comida Especial para Fiesta en Casa: Receta de Filete de Abulón para un Impulso Nutritivo
En estos tiempos en que la vida en casa es común debido a preocupaciones como la pandemia y el polvo fino, priorizar la salud comiendo alimentos nutritivos es crucial. Hoy, estoy emocionado de compartir un plato especial de abulón, conocido como un manjar restaurador. Recientemente preparé y disfruté este exquisito filete de abulón con mi hermano, perfecto para fiestas en casa y para impresionar a los invitados. Es un plato que realmente revitaliza el cuerpo y deleita el paladar.
Ingredientes Principales- 4 abulones frescos
Salsa de Hígado de Abulón para Filete- Hígados de abulón de 4 abulones
- 1/2 taza de nata líquida para cocinar (o 1/2 taza de leche)
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Una pizca de sal fresca
- Una pizca de pimienta
Puré de Patatas Cremoso- 2 patatas grandes
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Una pizca de sal fina
- Una pizca de pimienta
- 2-3 cucharadas de leche (opcional)
- 1/2 cucharadita de wasabi suave (opcional)
- Hígados de abulón de 4 abulones
- 1/2 taza de nata líquida para cocinar (o 1/2 taza de leche)
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Una pizca de sal fresca
- Una pizca de pimienta
Puré de Patatas Cremoso- 2 patatas grandes
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Una pizca de sal fina
- Una pizca de pimienta
- 2-3 cucharadas de leche (opcional)
- 1/2 cucharadita de wasabi suave (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación del Abulón: Primero, limpie a fondo las conchas de los abulones con un cepillo o cepillo de dientes para eliminar cualquier suciedad. Inserte suavemente una cuchara entre la carne del abulón y la concha y sepárelos con cuidado. De la carne de abulón separada, extraiga con cuidado las vísceras (hígado) y retire la parte dura de la boca y los tentáculos. Haga cortes superficiales y cruzados en ambos lados de la carne del abulón. Este corte ayuda a que el abulón se cocine más tierno y absorba los sabores maravillosamente.
Step 2
Haciendo el Puré de Patatas Cremoso: Pele y corte las patatas en trozos grandes. Colóquelas en un bol apto para microondas, cúbralas con film transparente y cocine en el microondas durante unos 5 minutos. Compruebe la ternura; si un tenedor las atraviesa fácilmente, están cocidas. Escurra cualquier exceso de agua. Mientras aún estén calientes, transfiera las patatas a un bol y tritúrelas a fondo con mantequilla, sal y pimienta. Para una textura extra cremosa, incorpore gradualmente 2-3 cucharadas de leche tibia. Para un toque delicioso, considere agregar una pizca de wasabi suave para equilibrar la riqueza. Busque obtener un puré de patatas suave y aterciopelado.
Step 3
Marinando los Hígados de Abulón: Para eliminar cualquier sabor fuerte, coloque los hígados de abulón separados en un bol pequeño y mézclelos con 2 cucharadas de vino de cocina (como Cheongju). Deje marinar brevemente para obtener un sabor más limpio.
Step 4
Elaborando la Salsa Rica de Hígado de Abulón: Tome los hígados de abulón marinados (de 4 abulones). En una licuadora o procesador de alimentos, combine los hígados con 1/2 taza de nata líquida para cocinar (o leche) y licúe hasta que esté suave. Pique finamente la cebolla pequeña. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio y sofría la cebolla picada hasta que esté transparente y fragante. Vierta la mezcla de hígado de abulón licuada y cocine a fuego lento hasta que espese ligeramente, cuidando de que no se queme. Esto crea una salsa maravillosamente rica y sabrosa.
Step 5
Sellando el Abulón: Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén limpia a fuego medio-alto. Coloque el abulón cortado en la sartén caliente y dórelo durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado. Evite cocinarlo en exceso para mantener una textura tierna; un sellado rápido es clave. Este proceso retiene los jugos y crea una textura deliciosa.
Step 6
Emplatado Elegante: Caliente los platos para servir. Sirva una porción generosa de puré de patatas cremoso en cada plato, creando una base suave. Coloque los filetes de abulón bien sellados encima del puré de patatas.
Step 7
Agregando la Salsa y Guarniciones: La salsa de hígado de abulón se puede rociar directamente sobre el abulón, o servir en un pequeño tazón aparte para una presentación más elegante. Decore el plato con rúcula fresca o mezcla de lechugas, y quizás algunas fresas en rodajas para darle un toque de color y frescura.
Step 8
Una Sinfonía de Sabores: ¡Sumerja el abulón perfectamente cocido en la salsa casera, rica y cremosa de hígado de abulón! La tierna y ligeramente masticable textura del abulón combinada con la salsa aterciopelada es una experiencia exquisita. ¡Este plato es verdaderamente un lujo!
