ピリ辛甘酢ダレのカリカリにんにくの芽の和え物
旬のにんにくの芽を使ったピリ辛甘酢ダレ和え！シャキシャキ食感と旨味がたまらない副菜レシピ
春が旬のにんにくの芽を使った、美味しいピリ辛甘酢ダレ和えのレシピをご紹介します。さっと茹でてピリ辛甘酢ダレで和えると、食欲をそそる懐かしい味の美味しい副菜が完成します。簡単に作れて、ご家族みんなで楽しめる特別な一品をぜひお試しください。
主材料- 新鮮なにんにくの芽 200g
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2 (にんにくの芽を茹でる際に使用)
ピリ辛甘酢ダレ- コチュジャン 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1 (お好みで調整)
- 酢 大さじ1/2 (さっぱり感をプラス)
- 醤油 大さじ1/2 (旨味をプラス)
- 水 大さじ1 (タレの濃度を調整)
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1 (ほのかな甘み)
- 砂糖 大さじ1/2 (甘みを補う)
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1 (お好みで調整)
- 酢 大さじ1/2 (さっぱり感をプラス)
- 醤油 大さじ1/2 (旨味をプラス)
- 水 大さじ1 (タレの濃度を調整)
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1 (ほのかな甘み)
- 砂糖 大さじ1/2 (甘みを補う)
調理手順
Step 1
新鮮なにんにくの芽は、流水で丁寧に洗いましょう。根元の硬い部分は少し切り落とし、食べやすいように約5〜7cmの長さに切って準備します。にんにくの芽の太さに応じて、太すぎる場合は縦半分に切っても良いでしょう。
Step 2
美味しいにんにくの芽和えの決め手は、このタレ！ボウルにコチュジャン大さじ2、韓国唐辛子粉大さじ1、酢大さじ1/2、醤油大さじ1/2、水大さじ1、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ1/2をすべて入れ、ダマにならないように滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで調整するとさらに美味しくなります。
Step 3
鍋にたっぷりのお湯を沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、塩小さじ1/2を加え、準備したにんにくの芽を加えて強火で約1分間だけさっと茹でます。にんにくの芽のシャキシャキとした食感を活かすことが大切なので、茹ですぎには注意してください。
Step 4
茹で上がったにんにくの芽は、すぐに冷水で洗い、余熱を取ります。こうすることで、にんにくの芽の鮮やかな緑色がより鮮明になり、シャキシャキ感が保たれます。冷水から取り出したにんにくの芽は、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、和え衣が薄まってしまうことがあります。
Step 5
水気を切ったにんにくの芽をボウルに入れ、あらかじめ作っておいた美味しいタレをすべて加えます。にんにくの芽とタレがよく絡むように、手で優しく揉み込むように和えてください。タレが均一に全体に行き渡るように、丁寧に混ぜ合わせます。
Step 6
最後に、香ばしさをプラスする白ごま大さじ1とごま油大さじ1を加えて、軽くもう一度混ぜて仕上げます。温かいご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりな、ピリ辛甘酢だれのにんにくの芽和えの完成です！
