Ensalada Picante y Dulce de Tallos de Ajo con Gochujang (Estilo Casero)
Ensalada de Tallos de Ajo de Temporada con Gochujang: Una Receta Nostálgica de Acompañamiento
Hoy te presentamos una deliciosa ensalada de tallos de ajo con gochujang, ligeramente escaldados. Esta ensalada picante de tallos de ajo es un acompañamiento casero perfecto que evoca sabores nostálgicos y es maravillosamente refrescante.
Ingredientes Principales- 200g de tallos de ajo frescos
- 1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de sal (para escaldar los tallos de ajo)
Aderezo Picante y Dulce- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de vinagre (para un toque ácido)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (para dar sabor umami)
- 1 cucharada de agua (para ajustar la consistencia del aderezo)
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela coreano, para dulzor sutil)
- 1/2 cucharada de azúcar (para potenciar el dulzor)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de vinagre (para un toque ácido)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (para dar sabor umami)
- 1 cucharada de agua (para ajustar la consistencia del aderezo)
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela coreano, para dulzor sutil)
- 1/2 cucharada de azúcar (para potenciar el dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los tallos de ajo frescos bajo el chorro de agua. Recorta los extremos duros. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Si los tallos son muy gruesos, puedes cortarlos por la mitad a lo largo para que sean más fáciles de comer.
Step 2
¡La clave de una deliciosa ensalada de tallos de ajo es el aderezo! En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de maesilcheong y 1/2 cucharada de azúcar. Mezcla todo hasta que esté suave y bien combinado, asegurándote de que no queden grumos. Prueba y ajusta los condimentos según tus preferencias.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez hirviendo, añade 1/2 cucharadita de sal. Con cuidado, introduce los tallos de ajo preparados en el agua hirviendo y escáldalos a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto. Es crucial mantener la textura crujiente de los tallos de ajo, así que ten cuidado de no cocinarlos en exceso.
Step 4
Inmediatamente después de escaldarlos, enjuaga los tallos de ajo bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Este paso ayuda a preservar su vibrante color verde y su frescura. Escurre bien los tallos de ajo en un colador, asegurándote de eliminar todo el exceso de agua. Cualquier agua restante puede diluir el aderezo.
Step 5
Coloca los tallos de ajo escurridos en un bol para mezclar. Añade todo el aderezo preparado a los tallos. Mezcla y revuelve suavemente los tallos de ajo con el aderezo usando tus manos, asegurándote de que cada trozo esté uniformemente cubierto. Mezcla a fondo para que los sabores se combinen maravillosamente.
Step 6
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo y 1 cucharada de aceite de sésamo para dar un aroma a nuez y un sabor rico. Dale una última mezcla suave. ¡Tu ensalada picante y dulce de tallos de ajo con gochujang, un acompañamiento perfecto para el arroz caliente o una adición deliciosa a tu fiambrera, está lista para ser disfrutada!
