Sup Kepiting Salju Musim Gugur yang Menyegarkan dan Kaya Rasa (Kkotgetang)
Cara Menyiapkan Kepiting Salju & Memasak Kkotgetang Lezat: Capai Rasa Mendalam, Gurih, dan Menyegarkan
Kepiting salju musim gugur yang segar sedang musim dan sangat berdaging! Saya memutuskan untuk membuat Kkotgetang yang nyaman dan lezat dengan mereka. Saya akan memandu Anda melalui langkah-langkah persiapan yang sederhana dan rahasia untuk mendapatkan kaldu yang sangat gurih dan menyegarkan.
Bahan Utama- Kepiting Salju Segar: 2 ekor
- Lobak (Radish): 1/6 buah (sekitar 200g)
- Zukini: 1/2 buah (sekitar 100g)
- Kerang: 1 genggam (sekitar 100g)
- Bawang Bombay: 1/4 buah (sekitar 50g)
- Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushroom): 1 buah
- Wortel: Sedikit
- Tahu: 1/2 blok (sekitar 150g)
- Daun Bawang: 1/2 batang
- Cabai Hijau: 1 buah (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menjaga kesegaran kepiting salju, cuci bersih di bawah air mengalir. Beri perhatian khusus pada area di antara kaki dan selaput tipis di sepanjang tepi cangkang. Menghilangkan kotoran apa pun akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan bersih.
Step 2
Balik kepiting dan lepaskan cangkang bagian perutnya. Lepaskan juga insang yang seperti bulu (bagian gelap dan kenyal) dan potong bagian mulut yang keras. Persiapan ini memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Anda bisa memasukkan kepiting salju utuh, namun agar lebih mudah dimakan, disarankan untuk memotongnya menjadi 2 atau 4 bagian dengan gunting dapur. Saat memotong, Anda juga bisa merapikan bagian cangkang yang tajam untuk mencegah luka di mulut saat makan.
Step 4
Siapkan sayuran yang akan menambah kedalaman dan rasa pada sup Anda. Iris lobak tipis, zukini dan bawang bombay menjadi setengah lingkaran, dan jamur tiram raja sesuai bentuknya. Iris wortel tipis untuk warna. Potong tahu menjadi ukuran sekali suap. Iris daun bawang dan cabai hijau secara diagonal. (Anda bisa menghilangkan cabai jika tidak suka pedas.)
Step 5
Dalam panci, didihkan paket kaldu ikan teri-rumput laut dan 1.5 liter air. Setelah mendidih, angkat paket kaldu. Larutkan 2 sendok makan doenjang dan 1 sendok makan gochujang ke dalam kaldu. Perlu diingat bahwa doenjang bervariasi tingkat keasinannya, jadi lebih baik mulai dengan 1.5 sendok makan dan sesuaikan nanti jika perlu. Tambahkan lobak terlebih dahulu dan didihkan dengan api besar untuk membangun rasa dasar.
Step 6
Setelah lobak melunak dan agak transparan, tambahkan kepiting salju, zukini, bawang bombay, jamur tiram raja, wortel, dan kerang yang sudah disiapkan. Jika kerang Anda belum dibersihkan pasirnya, pastikan untuk membersihkannya terlebih dahulu agar hasil terbaik.
Step 7
Sekarang, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan cabai hijau, jika menggunakan. Jika Anda suka sedikit pedas, tambahkan 1-2 cabai hijau. Setelah menambahkan semua bahan, didihkan sup dengan api besar.
Step 8
Saat kepiting matang, busa bisa naik ke permukaan kaldu. Buang busa ini dengan sendok sayur untuk memastikan sup terasa jernih dan bersih. Terus didihkan hingga semua bahan matang sempurna.
Step 9
Setelah sup mendidih cukup dan beraroma harum, terakhir tambahkan tahu potong dadu dan irisan daun bawang. Biarkan mendidih sebentar lagi, sekitar 1-2 menit, untuk memanaskan tahu tanpa membuatnya hancur.
Step 10
Sup kepiting salju musim gugur Anda yang menyegarkan dan gurih siap dinikmati! Sesuaikan rasa dengan sedikit kecap asin untuk sup jika perlu. Sajikan selagi panas dan nikmati hidangan yang mengenyangkan dan menghangatkan ini, sempurna dengan semangkuk nasi kukus.
