정성 가득 새우 완자 전골
쫄깃한 새우 완자와 신선한 채소의 조화: 근사한 새우 완자 전골 레시피
마지막으로 선보이는 새우 완자 전골은 부드러운 새우 완자를 메인으로 신선한 채소와 함께 끓여내는 요리입니다. 밀푀유 나베처럼 층층이 쌓아 올린 재료의 보기 좋은 모습과 시원하고 담백한 국물 맛이 일품입니다. 손님 초대 요리나 특별한 기념일에 어울리는, 눈과 입이 모두 즐거운 고급 전골 요리를 소개합니다. ^^
주재료- 만들어진 새우 완자 10개
- 단단한 배춧잎 10장
- 신선한 깻잎 20장
- 아삭한 숙주나물 1줌
- 시원한 멸치 다시마 육수 400~500ml
- 꽃소금 3꼬집 (간 맞추기용)
- 국내산 액젓 1큰술 (감칠맛 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저, 이 전골의 핵심인 새우 완자는 미리 만들어 준비해주세요. (새우 손질 및 보관법은 @6879957, 새우 육수 및 새우 완자 만드는 법은 @6880002 레시피를 참고하세요.)
Step 2
준비된 배춧잎과 깻잎을 보기 좋게 겹쳐 쌓아주세요. 배춧잎을 먼저 깔고 그 위에 깻잎을 번갈아 얹어 층을 만들어주세요. Tip. 배추의 두꺼운 줄기 부분은 서로 교차해서 쌓아주시면 모양이 더 예쁘고 익혔을 때도 흐트러지지 않습니다. 냄비 높이에 맞게 길게 썰어주세요. (저는 깊이감이 있는 지름 21cm 뚝배기를 사용했습니다.)
Step 3
냄비 바닥에는 깨끗하게 씻은 숙주나물을 보기 좋게 깔아주세요. 숙주가 국물에 은은한 단맛을 더하고 아삭한 식감을 살려줍니다.
Step 4
미리 썰어둔 배추와 깻잎을 겹쳐 쌓은 것을 냄비 가장자리인 숙주 위로 동그랗게 둘러가며 보기 좋게 넣어주세요.
Step 5
이제, 냄비의 가운데 부분에는 미리 준비해둔 새우 완자 10개를 보기 좋게 올려주세요.
Step 6
준비된 육수 400~500ml를 뚝배기 위로 조심스럽게 부어주세요. 육수는 재료가 잠길 정도로 윗면이 살짝 보이게 채우는 것이 좋습니다. 강한 불에서 끓기 시작하면, 꽃소금 3꼬집과 액젓 1큰술을 넣어 국물 간을 맞춰주세요.
Step 7
Tip. 새우 완자와 채소들은 금방 익기 때문에 너무 오래 끓이면 물러져서 맛이 덜해요. 국물이 한번 보글보글 끓어오르면 바로 불을 줄이거나 꺼주시는 것이 좋습니다. 재료의 신선한 맛을 살리는 것이 중요합니다.
Step 8
이렇게 맛있는 새우 완자 전골이 완성되었습니다! 푸짐하고 든든하게 즐겨보세요. !!
