Bizcocho Enrollado con Nata Montada Cremosa
Receta Casera de Bizcocho Enrollado Húmedo y Esponjoso con Nata Montada
Disfruta de este clásico bizcocho enrollado, generosamente relleno de nata fresca y deliciosa que se derrite en tu boca. Es perfecto como regalo o como un capricho que puedes tener en tu congelador para cuando te apetezca algo dulce. Te guiaremos paso a paso con instrucciones claras, haciéndolo fácil incluso para panaderos principiantes.
Ingredientes para la Masa del Bizcocho- 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 35g de aceite vegetal (como canola o girasol)
- 30g de leche
- 80g de harina de repostería (harina de baja proteína)
- 100g de azúcar granulada (20g para las yemas, 80g para las claras)
- 400g de nata fresca para montar (con un mínimo de 35% de grasa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza separando cuidadosamente las yemas de las claras de huevo. Coloca las yemas en un bol y las claras en otro bol separado, que debe estar impecablemente limpio y seco. Asegúrate de que no haya agua ni aceite en las claras, ya que esto impedirá que monten correctamente.
Step 2
Al bol con las yemas de huevo, añade 20g de azúcar y mezcla ligeramente. Luego, incorpora gradualmente el aceite vegetal y la leche, batiendo hasta que estén bien combinados y emulsionados. Finalmente, tamiza la harina de repostería en la mezcla y bate hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Step 3
En el bol con las claras de huevo, añade los 80g restantes de azúcar en tres partes. Utilizando una batidora eléctrica o unas varillas, bate las claras a punto de nieve firme. Añade la primera porción de azúcar cuando las claras empiecen a espumar, la segunda cuando estén espumosas, y la última porción cuando empiecen a formarse picos suaves, continuando batiendo hasta obtener picos brillantes y firmes que mantengan su forma.
Step 4
Incorpora suavemente aproximadamente un tercio del merengue a la masa de yemas. Usa una espátula y mezcla con movimientos envolventes para aligerar la mezcla de yemas sin desinflar demasiado el merengue. Una vez parcialmente combinado, añade el resto del merengue y sigue mezclando suavemente con movimientos envolventes hasta que esté justo combinado, asegurándote de que no queden vetas de harina, mientras conservas la mayor cantidad de aire posible.
Step 5
Vierte la masa en una bandeja de horno de 40×30 cm forrada con papel de hornear. Extiende la masa de manera uniforme. Golpea suavemente la bandeja contra la encimera 2-3 veces para eliminar las burbujas de aire grandes. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo, este salga limpio.
Step 6
Inmediatamente después de sacar el bizcocho del horno, retira con cuidado el papel de hornear. Dale la vuelta al bizcocho sobre una rejilla limpia o un paño de cocina seco y déjalo enfriar por completo. Cubrirlo suavemente mientras se enfría puede ayudar a evitar que la superficie se seque.
Step 7
En un bol frío, monta los 400g de nata fresca fría con 30g de azúcar hasta obtener picos firmes. Ten cuidado de no batir en exceso. Una vez que la lámina del bizcocho esté completamente fría, extiende la nata montada de manera uniforme sobre la superficie.
Step 8
Comenzando por un borde, enrolla el bizcocho con cuidado y firmeza. Envuelve el bizcocho enrollado en papel de hornear o film transparente para ayudar a mantener su forma. Refrigera en el congelador durante al menos 6 horas antes de cortarlo y servirlo para obtener la mejor textura.
