Resep Jeyuk Bokkeum (Daging Babi Tumis Pedas Manis) dengan Daging Pundak Babi
Cara Membuat Jeyuk Bokkeum Lezat Menggunakan Daging Pundak Babi
Ini dia resep spesial untuk Jeyuk Bokkeum, hidangan Korea yang digemari, menggunakan daging pundak babi yang empuk. Nikmati harmoni fantastis antara saus pedas-manis dan tekstur daging babi yang kenyal!
Bahan Utama- 250g daging pundak babi, iris tipis
- 1/2 batang daun bawang, potong besar-besar
- 1/4 buah wortel, iris bentuk setengah lingkaran
- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang tebal
- 5-6 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah cabai (cabai biasa atau cabai Cheongyang Korea), iris serong
- 3 sdm minyak sayur
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Saus Pedas Manis- 2 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk rasa kaya!)
- 2 sdm kecap asin (untuk rasa gurih/umami)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang, untuk rasa mendalam)
- Sejumput lada hitam (untuk hasil akhir yang bersih)
- 2 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk rasa kaya!)
- 2 sdm kecap asin (untuk rasa gurih/umami)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang, untuk rasa mendalam)
- Sejumput lada hitam (untuk hasil akhir yang bersih)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gula, 1 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm gochujang, dan sejumput lada hitam untuk membuat saus pedas dan manis. Aduk hingga tercampur rata.
Step 2
Gunakan spatula atau sendok untuk mengaduk bahan saus hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Penting untuk memastikan gula larut agar tekstur saus halus.
Step 3
Masukkan irisan daging pundak babi yang sudah disiapkan ke dalam saus dan aduk perlahan dengan tangan, pastikan setiap irisan terlapisi dengan baik. Diamkan selama kurang lebih 10-15 menit; ini akan membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap lebih dalam.
Step 4
Selama daging dimarinasi, siapkan sayuran. Iris wortel berbentuk setengah lingkaran, dan iris tipis bawang putih. Potong daun bawang menjadi bagian besar – ini akan menambah tekstur saat dimakan. Iris bawang bombay memanjang tebal dan iris cabai secara serong. Menambahkan variasi sayuran akan meningkatkan tampilan visual dan tekstur hidangan.
Step 5
Panaskan 3 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis. Lebih baik dimasak dengan api sedang daripada api besar agar daging matang merata dan mendapatkan warna kecoklatan yang bagus tanpa gosong. Masak hingga permukaan daging sedikit kecoklatan, hati-hati jangan sampai sarinya keluar.
Step 6
Setelah daging setengah matang dan permukaannya mulai kecoklatan, tambahkan irisan bawang bombay, irisan bawang putih, wortel, dan irisan cabai ke dalam wajan. Tumis semuanya bersama hingga sayuran menjadi lunak dan transparan. Terus masak sambil diaduk rata dengan daging.
Step 7
Ketika daging dan sayuran sudah matang sempurna dan saus sedikit mengental, terakhir masukkan potongan daun bawang yang besar. Tumis dengan cepat selama sekitar 30 detik hingga daun bawang sedikit layu, lalu segera matikan api. Hindari memasak daun bawang terlalu lama agar tidak lembek.
Step 8
Pindahkan Jeyuk Bokkeum yang lezat ke piring saji. Taburi dengan sejumput biji wijen untuk sentuhan akhir. Nikmati Jeyuk Bokkeum yang luar biasa ini dengan nasi hangat sebagai pendamping!
