Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum) con Paleta de Cerdo
Cómo Hacer un Delicioso Jeyuk Bokkeum con Paleta de Cerdo
¡Aquí tienes una receta especial para Jeyuk Bokkeum, un plato coreano muy querido, usando paleta de cerdo tierna. ¡Experimenta la fantástica armonía de una salsa picante-dulce y cerdo tierno!
Ingredientes Principales- 250g de paleta de cerdo, cortada en filetes finos
- 1/2 tallo de cebolleta, cortada en trozos grandes
- 1/4 zanahoria, cortada en semicírculos
- 1/2 cebolla, cortada en tiras gruesas
- 5-6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 chile (normal o coreano Cheongyang), cortado en diagonal
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar el picante)
- 1 cucharada de ajo picado (¡para un sabor intenso!)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para el umami)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para dar un toque de nuez)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, para un sabor profundo)
- Una pizca de pimienta negra (para un acabado limpio)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar el picante)
- 1 cucharada de ajo picado (¡para un sabor intenso!)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para el umami)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para dar un toque de nuez)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, para un sabor profundo)
- Una pizca de pimienta negra (para un acabado limpio)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combina 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de gochujang y una pizca de pimienta negra para crear la salsa picante y dulce. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Step 2
Usando una espátula o cuchara, revuelve los ingredientes de la salsa a fondo hasta que estén incorporados uniformemente y no queden grumos. Es importante asegurarse de que el azúcar se disuelva para obtener una textura suave.
Step 3
Agrega la paleta de cerdo preparada a la salsa y mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Déjalo marinar durante unos 10-15 minutos; esto ayuda a ablandar la carne y permite que los sabores penetren profundamente.
Step 4
Mientras el cerdo se marina, prepara las verduras. Corta la zanahoria en semicírculos y lamina finamente el ajo. Corta la cebolleta en trozos grandes, esto añade una textura agradable al comer. Corta la cebolla en tiras gruesas y el chile en diagonal. Añadir una variedad de verduras mejora el atractivo visual y la textura del plato.
Step 5
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega el cerdo marinado y saltea. Es mejor cocinar a fuego medio en lugar de alto para permitir que el cerdo se cocine por completo y desarrolle un buen sellado sin quemarse. Cocina hasta que la superficie del cerdo esté ligeramente dorada, teniendo cuidado de no dejar escapar los jugos.
Step 6
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido y su superficie haya comenzado a dorarse, agrega la cebolla en tiras, el ajo laminado, las zanahorias y los chiles a la sartén. Saltea todo junto hasta que las verduras estén tiernas y translúcidas. Continúa cocinando, mezclando bien con el cerdo.
Step 7
Cuando el cerdo y las verduras estén completamente cocidos y la salsa se haya espesado ligeramente, agrega los trozos grandes de cebolleta. Saltea rápidamente durante unos 30 segundos hasta que la cebolleta esté ligeramente marchita, y luego apaga el fuego inmediatamente. Evita cocinar demasiado la cebolleta, ya que puede volverse blanda.
Step 8
Transfiere el delicioso cerdo salteado a un plato para servir. Espolvorea una pizca de semillas de sésamo para un toque final. ¡Disfruta de este maravilloso Jeyuk Bokkeum con un acompañamiento de arroz caliente!
