さっぱり美味しい！ミヨックチュルギ（海藻の茎）の酢の物レシピ
食欲をそそる副菜：ピリ辛さっぱり、ミヨックチュルギの酢の物
油っこい韓国料理や肉料理にぴったりの、さわやかな酸味と甘みが特徴のミヨックチュルギ（海藻の茎）の酢の物をご紹介します。いつもとは違う、口の中をさっぱりとさせてくれる美味しさです。簡単な作り方を詳しくお伝えしますね！
主な材料- 塩漬けミヨックチュルギ 250g
- 玉ねぎ 1/2個（小サイズ）、薄切り
調理手順
Step 1
まず、今日のメイン食材となる塩漬けミヨックチュルギ250gです。新鮮で質の良いものを選んでくださいね。
Step 2
塩漬けミヨックチュルギは、流水でさっと一度洗います。その後、約30分間水に浸けて、塩分をしっかり抜きましょう。塩抜きが終わったら、両手でしっかりと握るようにして、水分をできるだけ絞り出してください。これが食感を良くするポイントです。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したミヨックチュルギを入れ、わずか30秒だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 4
茹で上がったミヨックチュルギは、すぐにザルにあげ、冷たい水で手早く洗い流します。こうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
水気を切ったミヨックチュルギを食べやすい長さに切ります。長すぎると食べにくいので、適当な長さにカットしてください。
Step 6
小ぶりの玉ねぎ1/2個を準備し、薄くスライスします。スライスした玉ねぎは、切ったミヨックチュルギと一緒に大きめのボウルに移してください。
Step 7
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、砂糖大さじ1、コチュカル小さじ0.5、にんにくのみじん切り小さじ0.5、梅エキス大さじ1、そして酢大さじ2をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。この甘酸っぱさの黄金比率をぜひ試してみてください！
Step 8
混ぜ合わせた調味料を、ミヨックチュルギと玉ねぎが入ったボウルにすべて加えます。さらに、香ばしさをプラスする炒りごま大さじ1も加えます。
Step 9
最後に、調味料が全体に均一に絡むように、両手で優しくもみ込むように混ぜ合わせれば、食欲をそそるミヨックチュルギの酢の物の完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品ですよ。
