食感がたまらない！ヘルシーなワカメ茎の炒め物レシピ
ワカメ茎の炒め物
海の恵み、ワカメの茎を使った美味しい炒め物です。コリコリとした食感がたまらなく、血管の健康はもちろん、様々な栄養素が豊富に含まれており、老若男女問わず楽しめるヘルシーなおかずです。臭みがなく、すっきりと味わえるワカメ茎の炒め物レシピをご紹介します。
主な材料- 塩蔵ワカメ茎 2掴み（洗った後約2掴み分）
調味料- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 唐辛子粉 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- エゴマ油 大さじ2
- 炒りごま（潰したもの） 大さじ1
- だし醤油または醤油（ヨンドゥ） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 唐辛子粉 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- エゴマ油 大さじ2
- 炒りごま（潰したもの） 大さじ1
- だし醤油または醤油（ヨンドゥ） 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な塩蔵ワカメ茎を準備します。塩蔵ワカメ茎は塩分が多く見えますが、きれいに洗うと食べやすい量になります。約2掴み分が目安です。
Step 2
ワカメ茎の塩抜きをします。水に長時間浸すのではなく、流水で何度か優しくもみ洗いしながら、塩分をしっかりと取り除いてください。1～2回軽くすすぎましょう。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れて、ぐつぐつと沸騰させます。ワカメ茎をさっと茹でることで、特有の生臭さを取り除き、よりすっきりとした味わいに仕上がります。
Step 4
お湯が沸騰したら、準備したワカメ茎を入れ、約30秒～1分ほどさっと茹でます。再びお湯が沸騰したら、ザルにあげて冷水で2～3回すすいでください。この工程でワカメ茎の塩加減がちょうどよくなり、塩分もほとんど抜けます。自然に水気を切ってから調理に使います。
Step 5
広めのボウルかフライパンに、下処理したワカメ茎を入れ、全ての調味料を加えます。ニンニクのみじん切り、唐辛子粉、ごま油、エゴマ油、潰したごま、だし醤油（またはヨンドゥ）を全て加えて、優しく揉み込んで、調味料が全体に均一に馴染むようにします。
Step 6
調味料を和えたワカメ茎を、中火～強火で熱したフライパンや中華鍋で炒めます。焦げ付かないように、絶えずかき混ぜながら約7～10分ほど炒めましょう。ワカメ茎が柔らかくなり、調味料が全体にしっかりと絡むように炒めるのがポイントです。
Step 7
味見をして、もし味が足りなければ塩や醤油で軽く調整してください。しかし、通常はこの調味料の量で十分美味しく仕上がります。このままでも十分な美味しさです。
Step 8
美味しく完成したワカメ茎の炒め物を器に盛り付けます。生臭さがなく、コリコリとした食感と香ばしさが楽しめるワカメ茎の炒め物で、健康的で美味しい食事をお楽しみください！
