쫄깃한 식감! 건강 만점 미역줄기볶음 레시피
미역줄기볶음
바다의 보물, 미역줄기를 활용한 맛있는 볶음 요리입니다. 쫄깃한 식감이 일품이며, 혈관 건강은 물론 다양한 영양 성분이 풍부해 남녀노소 누구나 즐기기 좋은 건강 반찬입니다. 비린 맛 없이 깔끔하게 즐기는 미역줄기볶음 레시피를 소개합니다.
주재료- 염장 미역줄기 2줌 (물에 헹군 후 약 2주먹 분량)
양념 재료- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 들기름 2 큰술
- 통깨 1 큰술 (으깬 것)
- 국간장 또는 진간장 (연두) 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 들기름 2 큰술
- 통깨 1 큰술 (으깬 것)
- 국간장 또는 진간장 (연두) 1 큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 염장 미역줄기를 준비해주세요. 염장 미역줄기는 소금기가 많아 보이지만, 깨끗하게 씻어내면 먹기 좋은 양으로 줄어듭니다. 약 2줌 정도의 분량이 적당합니다.
Step 2
미역줄기의 짠맛을 제거하는 과정입니다. 물에 오래 담가두기보다는 흐르는 물에 여러 번 바락바락 씻어내면서 소금기를 충분히 제거해주세요. 1~2번 정도 가볍게 헹궈주세요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 미역줄기를 살짝 데쳐주면 특유의 비린 맛을 잡고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
물이 끓으면 준비한 미역줄기를 넣고 약 30초~1분 정도만 데쳐주세요. 물이 다시 끓어오르면 건져내어 찬물에 2~3번 헹궈주세요. 이 과정에서 미역줄기의 간이 적절하게 맞춰지며, 소금기도 거의 빠집니다. 물기를 자연스럽게 빼준 뒤 요리에 사용합니다.
Step 5
넓은 볼이나 웍에 손질한 미역줄기를 담고 모든 양념 재료를 넣어주세요. 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 들기름, 으깬 통깨, 국간장(또는 연두)을 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐 양념이 골고루 배도록 합니다.
Step 6
양념에 버무린 미역줄기를 중강불로 달군 팬이나 웍에서 볶아줍니다. 타지 않도록 계속 뒤적여가며 약 7~10분 정도 볶아주세요. 미역줄기가 부드러워지고 양념이 고루 어우러지도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
맛을 보고 부족한 간은 소금이나 간장으로 살짝 조절해주세요. 하지만 보통 이 정도 양념으로도 충분히 맛있답니다. 그대로 드셔도 손색없는 맛입니다.
Step 8
맛있게 완성된 미역줄기볶음을 그릇에 담아냅니다. 비린 맛없이 쫄깃하고 고소한 미역줄기볶음으로 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!
