매콤달콤 돼지 목살 주물럭
돼지 목살 주물럭, 매콤달콤한 고추장 양념 비법
입맛 돋우는 매콤달콤 돼지 목살 주물럭 레시피를 소개합니다. 고추장을 베이스로 한 특제 양념에 돼지고기를 조물조물 버무려 지글지글 구워내면, 밥도둑이 따로 없어요! 매콤함과 양파의 달콤함이 어우러져 환상적인 맛을 자랑합니다. 상추나 깻잎에 쌈 싸 먹으면 식이섬유까지 챙길 수 있답니다. 가족들과 함께 즐기기 좋은 주말 저녁 메뉴로 완벽해요!
주재료- 돼지 목살 600g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 통깨 약간 (마무리용)
매콤달콤 양념 (계량: 밥숟가락 기준)- 고추장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간 (통후추 20바퀴 분량)
- 고추장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간 (통후추 20바퀴 분량)
조리 방법
Step 1
돼지 목살은 키친타월로 핏물을 가볍게 눌러 제거해 주세요. 지방이 너무 많다면 칼로 보기 좋게 정리하고, 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어주세요. 대파는 깨끗하게 씻어 4~5cm 길이로 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다.
Step 3
넓은 볼에 먹기 좋게 썬 돼지 목살을 담고, 고추장 4큰술과 고춧가루 2큰술을 넣어 고기 표면에 골고루 묻혀줍니다.
Step 4
이어서 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 진간장 2큰술을 넣고, 다진 마늘 1큰술과 신선한 후춧가루를 20바퀴 정도 갈아 넣어 풍미를 더해줍니다.
Step 5
모든 양념 재료가 잘 섞이도록 볼에 담긴 고기를 손으로 조물조물, 맛있게 주물러 주세요. 양념이 고기 깊숙이 배어들도록 꼼꼼하게 버무려주는 것이 중요해요.
Step 6
중불로 예열된 팬에 양념한 목살을 모두 올려주세요. 고기 한쪽 면이 노릇하게 익으면서 양념이 졸아들기 시작하면 뒤집어 줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서, 고기 표면에 먹음직스러운 구움색이 진하게 나올 때까지 부지런히 뒤집어가며 구워주세요.
Step 7
고기가 어느 정도 익고 먹음직스러운 색이 나면, 불을 약불로 줄이고 팬 뚜껑을 덮어 2~3분간 더 익혀줍니다. 이렇게 하면 고기가 속까지 촉촉하게 익으면서 양념의 맛이 더욱 깊게 배어듭니다.
Step 8
마지막으로 썰어둔 양파와 대파를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 양파가 투명하게 익기 시작하면 불을 끄고, 완성된 돼지 주물럭을 먹음직스러운 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 돼지 목살 주물럭이 완성됩니다!
