무청시래기 들깨 볶음
영양 만점! 구수하고 맛있는 무청시래기 들깨 볶음 레시피
겨울철 별미 반찬으로 최고인, 구수함과 풍미가 가득한 무청시래기 들깨 볶음을 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 이 맛있는 요리로 건강한 식탁을 완성해보세요!
주재료- 건 무청시래기 70g
- 건표고버섯 또는 표고버섯 블럭 2큰술
- 홍고추 1개
양념 재료- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 멸치 다시마 육수 1/2컵 (약 100ml)
- 들깨가루 3큰술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 멸치 다시마 육수 1/2컵 (약 100ml)
- 들깨가루 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 건 무청시래기 70g을 준비해주세요. 딱딱한 건 무청시래기는 미지근한 물에 최소 2시간 이상 충분히 불려주셔야 합니다. 잘 불린 시래기는 여러 번 깨끗하게 헹궈주신 후, 끓는 물에 넣고 15-20분 정도 부드럽게 삶아주세요. 줄기가 손으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 정도로 말랑해지면 불을 끄고, 그대로 30분 정도 뜸을 들입니다. 이렇게 하면 시래기가 더욱 부드러워집니다. 물에서 건져 찬물에 여러 번 헹궈 남아있는 쓴맛이나 떫은맛을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 2
물기를 뺀 시래기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 길면 조리하거나 먹을 때 불편할 수 있으니 3-4cm 길이로 썰어주세요. 썰어둔 시래기에 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 고소함을 더해줄 들기름 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 버무려 밑간을 해줍니다. 이렇게 밑간을 하면 시래기에 맛이 골고루 배어 더욱 맛있어집니다.
Step 3
이제 깊이가 있는 팬을 준비합니다. 밑간이 된 시래기를 팬에 담고, 풍미를 더해줄 표고버섯 블럭 2큰술을 넣어주세요. 만약 건표고버섯을 사용하신다면, 미리 불려서 사용하시거나 표고버섯 가루를 약간 사용하셔도 좋습니다. 여기에 멸치 다시마 육수 1/2컵(약 100ml)을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 시래기에 육수가 스며들도록 약 5-7분간 조리듯이 끓여줍니다.
Step 4
시래기가 자작하게 끓여지면서 육수가 거의 졸아들면, 마지막으로 고소함의 끝판왕인 들깨가루 3큰술을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 들깨가루를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않고, 마지막에 색감을 더해줄 홍고추 1개를 어슷 썰어 넣고 한두 번 뒤적여 마무리합니다. 홍고추 대신 붉은 피망을 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
이렇게 맛있는 무청시래기 들깨 볶음이 완성되었습니다! 구수한 들깨 향과 된장의 깊은 맛, 그리고 시래기의 부드러운 식감이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 최고의 반찬입니다. 맛있게 즐기세요!
