달콤 바삭! 두 가지 스타일의 고구마 맛탕 레시피
퓨전 고구마 맛탕부터 오리지널까지! 유자청과 조청을 활용한 두 가지 맛 고구마 맛탕 만들기
오늘은 특별히 두 가지 맛의 고구마 맛탕을 만들어 볼 거예요. 하나는 전통적인 조청(또는 물엿)으로 버무리는 오리지널 스타일이고, 다른 하나는 조청에 상큼한 유자청을 더해 퓨전 느낌을 살린 맛탕입니다. 유자청을 넣으면 특유의 달콤함과 느끼함은 잡아주고 은은한 새콤함이 더해져 질리지 않고 계속 손이 가는 매력적인 맛을 즐길 수 있답니다. 특별한 날, 혹은 간식이 생각날 때 도전해보세요!
재료- 고구마 5개
- 조청 (또는 물엿) 적당량
- 유자청 1큰술
- 검은깨 약간
- 식용유 (튀김용)
조리 방법
Step 1
먼저 쌀엿(또는 물엿)을 사용해서 맛탕을 만들 준비를 합니다.
Step 2
고구마는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙을 제거해주세요. 껍질은 감자칼을 이용해 얇게 벗겨주세요. 이때 고구마에 물기가 닿지 않도록 바로 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.
Step 3
껍질을 벗긴 고구마는 약 1cm 두께로 썰어주세요. 오늘 사용할 고구마가 작은 편이라, 한입 크기의 동글동글한 모양으로 썰었습니다.
Step 4
고구마 써는 모습을 다시 한번 보여드릴게요.
Step 5
작은 냄비나 깊이가 있는 팬을 튀김 용기로 사용하면 좋습니다. 고구마를 한입 크기로 작게 썰었기 때문에, 기름 양을 조금만 잡아도 고구마가 잠길랑 말랑하게 튀길 수 있어 기름을 절약하면서도 맛있게 튀길 수 있어요. 기름 온도는 170°C 정도로 유지해주세요.
Step 6
고구마 튀김이 완성되었습니다! 튀겨진 고구마는 키친타월에 바로 올리지 마세요. 약간의 기름기가 남아 있어야 나중에 조청(물엿)이 굳는 것을 방지하고 재료와 잘 어우러지도록 도와줍니다.
Step 7
이제 ‘오리지널 고구마 맛탕’을 만들어 보겠습니다.
Step 8
넓은 팬에 튀겨낸 고구마를 담고, 조청(또는 물엿)을 적당량 부어주세요. 약한 불에서 고구마가 부서지지 않도록 살살 뒤적여가며 조청(물엿)이 고구마 표면에 골고루 코팅되도록 버무려주세요.
Step 9
달콤하고 바삭한 오리지널 고구마 맛탕이 완성되었습니다! 취향에 따라 깨를 뿌려 드셔도 좋습니다.
Step 10
다음은 ‘유자 고구마 맛탕’ 만드는 방법입니다.
Step 11
튀겨진 고구마를 팬에 담고, 유자청 1큰술과 조청(또는 물엿)을 적당량 넣어주세요. 마찬가지로 약한 불에서 부드럽게 섞어가며 코팅해주세요. 유자청의 상큼한 향이 더해져 더욱 특별한 맛이 납니다.
Step 12
새콤달콤한 매력이 가득한 유자 고구마 맛탕이 완성되었습니다!
Step 13
마지막으로, 완성된 두 가지 맛탕 위에 보기에도 좋고 고소한 맛을 더해줄 검은깨를 솔솔 뿌려주면 모든 과정이 마무리됩니다.
