Resep Tumis Sayur Sawi Hijau Muda yang Wangi dan Segar
Tumis Sawi Hijau Muda Pedas untuk Membangkitkan Selera Makan
Sawi hijau (갓, Gat) berasal dari Tiongkok dan merupakan sayuran krusiferus dari keluarga kubis, yang dikenal dengan aroma khas dan rasa pedasnya. Donguibogam, sebuah teks medis kuno Korea, mencatat bahwa sawi hijau mencerahkan penglihatan dan pendengaran, mendetoksifikasi ginjal, dan membantu kelancaran buang air besar. Bencao Gangmu juga menyatakan bahwa sayuran ini ‘pedas, hangat energinya, dan tidak beracun’. Terutama di dunia saat ini di mana polusi lingkungan menjadi perhatian, mengonsumsi makanan yang kaya akan khasiat detoksifikasi sangat penting. Sawi hijau terutama digunakan untuk kimchi atau tumisan, dan bijinya digunakan sebagai rempah-rempah atau agen obat. Hari ini, kita akan membuat tumisan yang menyegarkan dan menggugah selera menggunakan sawi hijau muda yang lembut. Ikuti resep ini untuk hidangan lezat yang mempertahankan tekstur lembut dan aroma harum khas sawi hijau muda!
Bahan- 300g sawi hijau muda
- 1/2 buah cabai merah
- 1 sdm sari ikan tuna (atau kecap ikan)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sejumput gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Saya menerima sawi hijau muda segar yang ditanam oleh tetangga saya di kebunnya. Sayuran ini sangat lembut dan ditanam tanpa pestisida, sehingga sangat murni dan aman.
Step 2
Karena sayuran ini bisa sedikit berdebu, rendam dalam air dingin dan bilas sampai bersih beberapa kali hingga tidak ada lagi kotoran yang tersisa. Tangani dengan lembut agar daunnya tidak rusak.
Step 3
Peras dengan lembut sebanyak mungkin kelebihan air dari sayuran yang sudah dicuci. Anda bisa melakukannya dengan tangan atau membiarkannya tiris di saringan. Terlalu banyak air dapat mengurangi rasa tumisan.
Step 4
Didihkan air dalam jumlah banyak di dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam kasar dan rebus sebentar sawi hijau muda. Karena sangat lembut, Anda hanya perlu merebusnya sampai sedikit layu. Angkat setelah sekitar 30 detik, karena terlalu lama direbus akan membuatnya lembek.
Step 5
Segera pindahkan sawi hijau yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan teksturnya yang renyah. Ganti air dingin sesuai kebutuhan sampai sawi hijau benar-benar dingin.
Step 6
Setelah sawi hijau tiris, potong menjadi tiga bagian seukuran sekali suap menggunakan gunting. Karena sawi hijau muda tidak terlalu banyak, Anda bisa memotongnya dengan mudah tanpa perlu talenan.
Step 7
Sekarang, mari kita bumbui. Dalam mangkuk, campurkan sawi hijau rebus dengan 1 sdm sari ikan tuna (atau kecap ikan), 1/2 sdm bawang putih cincang, sejumput gula, 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Gula membantu menyeimbangkan sedikit rasa pahit dari sawi hijau dan menambah sedikit rasa manis. Meskipun kecap ikan lain dapat digunakan, sari ikan tuna menawarkan rasa yang lebih ringan yang cocok dengan sayuran ini. Untuk mempertahankan aroma alami sawi hijau, sebaiknya gunakan bawang putih dan bumbu lain secukupnya. Anda tidak perlu menambahkan daun bawang, karena rasa unik dari sawi hijau sudah cukup menonjol.
Step 8
Potong cabai merah menjadi dua, buang bijinya, lalu iris tipis memanjang. Tambahkan irisan cabai merah ke dalam mangkuk berisi sawi hijau dan bumbu. Aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi sawi hijau secara merata.
Step 9
Lihat betapa mudahnya! Tumis sawi hijau muda Anda yang segar dan harum siap disajikan! Ini adalah hidangan pendamping yang lezat atau makanan pembuka yang menyegarkan ketika Anda membutuhkan sesuatu untuk merangsang nafsu makan.
