부드러운 굴림만두: 만두피 없이 즐기는 건강한 김치고기만두 레시피
쫄깃한 만두피는 이제 그만! 만두피 없이 만드는 초간단 굴림만두 김치고기만두 만들기
쫄깃한 만두피 대신 촉촉하고 부드러운 식감이 일품인 굴림만두를 소개합니다. 만두피를 만들거나 사지 않아도 괜찮아요! 전분가루에 굴리기만 하면 되는 초간단 레시피로, 밀가루를 사용하지 않아 속 편하고 건강하게 즐길 수 있답니다. 집에서 간편하게 맛있는 김치고기만두를 만들어 보세요!
만두 소 재료- 돼지고기 다짐육 1kg (기름기가 적은 부위 추천)
- 잘 익은 신 김치 1/2포기 (약 300g)
- 숙주나물 200g
- 양파 1/2개 (큰 사이즈 기준)
- 대파 1~2대 (흰 부분 위주)
- 건당면 40g
- 두부 1/4모 (약 100g)
돼지고기 밑간 양념- 달걀 1개
- 다진 마늘 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 진간장 1큰술
- 소금 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 달걀 1개
- 다진 마늘 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 진간장 1큰술
- 소금 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 다짐육 1kg에 밑간 양념 재료 (달걀 1개, 다진 마늘 2큰술, 굴소스 2큰술, 진간장 1큰술, 소금 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간)를 모두 넣고 끈기가 생길 때까지 손으로 잘 치대어 밑간을 해줍니다. 이렇게 밑간을 해두면 고기가 더욱 부드럽고 맛이 좋습니다.
Step 2
이제 만두 속 재료를 준비할 차례입니다. 대파는 흰 부분을 중심으로 1~2대를 송송 썰어 준비합니다. 대파의 양은 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
양파는 1/2개(큰 사이즈 기준)를 준비하여 잘게 다져줍니다. 너무 굵게 다지면 익었을 때 식감이 거슬릴 수 있으니 곱게 다지는 것이 좋습니다.
Step 4
숙주나물 200g은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도만 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 숙주는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후 잘게 다져서 준비합니다. 물기를 제대로 짜내야 만두 속이 질척해지지 않아요.
Step 5
두부 1/4모(약 100g)는 면보나 키친타월을 이용해 두부의 물기를 최대한 꾹 짜내줍니다. 물기를 제거한 두부는 포크나 손으로 으깨어 준비합니다.
Step 6
잘 익은 신 김치 1/2포기는 속을 털어내고 깨끗하게 씻어줍니다. 물기를 꼭 짠 후 칼로 잘게 다져주세요. 김치 국물은 너무 많이 넣으면 만두 속이 시큼해지거나 질척해질 수 있으니, 국물을 꼭 짜서 준비하는 것이 좋습니다.
Step 7
건당면 40g은 미지근한 물에 5~7분 정도 불려줍니다. 불린 당면은 물기를 제거한 후 칼이나 가위로 잘게 다져서 만두 속 재료와 섞기 좋게 준비합니다.
Step 8
이제 모든 만두 속 재료를 한데 모을 시간입니다. 넉넉한 사이즈의 볼에 밑간을 해 둔 돼지고기, 다진 김치, 다진 양파, 다진 대파, 다진 숙주, 다진 당면, 으깬 두부를 모두 넣습니다. 손으로 끈기가 느껴질 때까지 충분히 치대어 모든 재료가 골고루 섞이도록 합니다. 재료들이 뭉쳐지도록 섞어야 만두 모양이 잘 잡힙니다.
Step 9
준비된 만두소를 숟가락으로 적당량 떠서 손으로 동그랗게 빚어줍니다. 한 입 크기 또는 취향에 맞는 크기로 균일하게 빚어주세요. 만두소가 너무 질다면 냉장고에 잠시 넣어두면 빚기 수월합니다.
Step 10
동그랗게 빚은 만두를 넓은 접시에 준비한 전분가루에 굴립니다. 만두 표면에 전분가루가 고르게 묻도록 한 번 굴린 후, 손으로 살살 굴려가며 전분가루를 2~3번 더 입혀줍니다. 전분가루가 만두 표면에 얇고 고르게 코팅되도록 하는 것이 중요합니다. 이렇게 해야 쪘을 때 만두가 퍼지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 11
찜기 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불로 끓입니다. 물이 팔팔 끓으면 찜기 위에 젖은 면포를 깔거나 기름을 살짝 두르고, 전분가루를 입힌 만두를 서로 붙지 않게 간격을 두어 올립니다. 뚜껑을 닫고 김이 오른 상태에서 8~10분 정도 쪄줍니다. 만두 크기에 따라 조리 시간을 조절해 주세요. 만두 표면이 투명하게 익으면 완성입니다.
