風味豊か！バターガーリック風味のキノコ（エリンギ）の甘辛煮 レシピ
食欲がない時にもぴったり！バターとガーリックの絶妙な風味がたまらない、エリンギの甘辛煮
一口食べたら忘れられない、バターとガーリックの濃厚な風味が口いっぱいに広がる、美味しいエリンギの甘辛煮レシピをご紹介します。プリプリのエリンギと香ばしいバター、風味豊かなガーリックのハーモニーは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。初心者の方でも簡単に作れるように、詳しく解説しますね！
キノコの甘辛煮 材料- エリンギ 4本
- 長ネギの青い部分 7本
- ニンニク（丸ごと） 10かけ
- キャノーラ油 大さじ1
- バター 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しいキノコの甘辛煮の主役、エリンギを準備します。流水で丁寧に洗いましょう。
Step 2
エリンギの硬い根元部分を切り落とします。
Step 3
食べやすい大きさに3〜4等分に切ります。あまり薄くならないように、適度な厚さにしてください。
Step 4
エリンギの表面に、格子状になるように包丁で切り込みを入れます。こうすることで、味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。
Step 5
キノコの上と下の両面に、細かく格子状に切り込みを入れてください。裏返して反対側も同じように切り込みを入れます。
Step 6
キノコの準備ができたら、風味をプラスする副材料を準備します。まずはニンニクを用意しましょう。
Step 7
ニンニクは皮をむき、きれいに洗って準備します。
Step 8
準備したニンニクは、薄くスライスします。
Step 9
スライスしたニンニクを、さらに細かく千切りにします。
Step 10
千切りにしたニンニクを包丁で粗みじんにします。ニンニクの風味がより一層引き立ちます。
Step 11
長ネギはきれいに洗い、水気を拭き取ってから小口切りにします。彩りとして散らしたり、一緒に炒めても美味しいです。
Step 12
いよいよ調理開始です。フライパンを中弱火で予熱し、キャノーラ油大さじ1をひきます。
Step 13
キャノーラ油がフライパンに広がったら、風味の決め手となるバター大さじ2を加えます。
Step 14
バターがフライパンでゆっくりと溶けるのを待ちます。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 15
バターが完全に溶けたら、準備しておいたエリンギを全て加えます。
Step 16
中火にして、エリンギの表面がこんがりと焼き色がつくまで、両面をひっくり返しながら焼いてください。キノコの水分が飛んで、プリプリとした食感が生まれます。
Step 17
エリンギが両面とも美味しそうな焼き色がついたら、
Step 18
炒めたニンニクと切った長ネギを、フライパンの片側に軽く寄せ、スペースを作ります。
Step 19
作ったスペースに、みじん切りにしたニンニクと小口切りにした長ネギを加え、一緒に炒め始めます。
Step 20
ニンニクと長ネギをキノコと一緒に炒めて香りを引き出します。この時、ニンニクの良い香りがしてくるはずです。
Step 21
ニンニクの香りが十分に立ち、ニンニクがほんのり茶色みを帯びてきたら、調味料を加えるタイミングです。火加減は中弱火を保ってください。
Step 22
醤油大さじ1を加えます。
Step 23
オイスターソース大さじ1を加えます。オイスターソースが旨味をプラスしてくれます。
Step 24
最後に、甘みを加えるオリゴ糖（水あめ）大さじ1を加えます。
Step 25
全ての調味料を加えたら、キノコ、ニンニク、長ネギに均一に味が絡むように、軽く混ぜ合わせます。
Step 26
調味料が全体に絡んだら、中火で全ての材料を一緒に1分ほど手早く炒め合わせます。調味料が焦げ付かないように注意してください。
Step 27
最後に、風味をさらに引き上げる料理酒（みりんや日本酒など）大さじ1を加えます。料理酒は臭みを消し、照りを出してくれます。
Step 28
料理酒を加えたら、調味料が程よく煮詰まるまで1〜2分ほどさらに炒めると、美味しいエリンギの甘辛煮の完成です！熱々のご飯にのせて食べると最高ですよ。
