Tumis Daging Babi Pedas Manis Gochujang (Daepae Samgyeopsal)
Resep Tumis Daging Babi Gochujang Super Mudah: Rahasia Membuat Saus Lezat
Nikmati gurihnya lemak babi yang mendesis bersama Tumis Daging Babi Gochujang ini! Menggunakan irisan daging babi tipis (Daepae Samgyeopsal) membuatnya mudah disantap anak-anak dan cepat matang. Anda bahkan bisa menggunakan daging babi beku langsung dari freezer, yang sangat praktis! Sajikan hidangan lezat yang cocok dipadukan dengan nasi ini.
Bahan Utama- 700g irisan tipis daging babi perut (Daepae Samgyeopsal)
- 1 buah bawang bombay, iris atau potong kasar
- 1 batang daun bawang, iris tipis menyerong
- 40g wortel, iris tipis atau potong korek api
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Saus Lezat- 3 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm pasta cabai Korea (Gochujang)
- 5 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak buah plum (Maesil Cheong)
- 2 sdm arak masak (Mirin atau Cheongju)
- 2 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- 3 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm pasta cabai Korea (Gochujang)
- 5 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak buah plum (Maesil Cheong)
- 2 sdm arak masak (Mirin atau Cheongju)
- 2 sdm sirup jagung atau oligosakarida
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 700g irisan tipis daging babi perut (Daepae Samgyeopsal) dalam kondisi beku. Menggunakannya langsung dari freezer akan mencegah percikan minyak yang berlebihan dan membuat daging tidak menggumpal, sehingga lebih mudah dimasak.
Step 2
Mari siapkan sayuran untuk ditumis bersama daging. Iris tipis daun bawang menyerong. Iris bawang bombay memanjang atau potong kasar, dan iris tipis atau potong korek api wortel untuk menambah warna.
Step 3
Sekarang, mari buat saus yang menjadi bintang tumisan lezat ini! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm Gochugaru, 2 sdm Gochujang, 5 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak, 1 sdm ekstrak buah plum, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi saus yang kaya rasa. (Catatan: Resep asli mencantumkan Gochujang dua kali, jadi telah disesuaikan menjadi satu kali penyertaan di sini).
Step 4
Panaskan wajan atau panci cekung dengan api besar hingga benar-benar panas. Masukkan daging babi beku dan tumis hingga sedikit matang di bagian luar. Setelah sekitar setengah matang, tambahkan 1 sdm gula pasir; ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa. Lanjutkan menumis hingga daging berwarna kecoklatan dan sedikit garing.
Step 5
Pada tahap ini, Anda akan melihat cukup banyak lemak babi yang keluar dari irisan daging. Cara Anda menangani lemak ini dapat mengubah hasil hidangan Anda. Anda bisa membuangnya untuk rasa yang lebih bersih dan ringan, atau membiarkannya untuk menciptakan rasa yang lebih kaya dan gurih dengan menguapkan kelembapannya. Untuk resep hari ini, kita akan membiarkan lemak untuk membangun rasa yang lebih dalam.
Step 6
Sambil membiarkan lemak hasil tumisan tetap di wajan, setelah daging matang sepenuhnya, tuangkan semua saus yang sudah disiapkan. Aduk rata untuk melapisi daging secara merata dengan saus dan lanjutkan menumis.
Step 7
Sekarang, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay dan wortel) ke dalam wajan. Tumis bersama saus lezat, pastikan semuanya tercampur rata. Penting untuk memasak hingga sayuran sedikit empuk tetapi masih terasa renyah.
Step 8
Suara saus yang mendesis dan matang dalam lemak babi sangat menggugah selera! Tumis hingga sayuran melunak tetapi tidak lembek. Berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu matang.
Step 9
Setelah daging, saus, dan sayuran tercampur rata, tambahkan irisan daun bawang. Jika suka, tambahkan sejumput lada hitam dan aduk cepat. Aroma segar daun bawang akan semakin meningkatkan cita rasa hidangan ini.
Step 10
Terakhir, tambahkan 2 sdm sirup jagung atau oligosakarida untuk sentuhan akhir. Ini akan memberikan kilau yang indah dan sedikit rasa manis, membuat saus menempel dengan indah pada daging dan terlihat lebih menarik.
Step 11
Tumis Daging Babi Gochujang Anda siap disajikan! Sajikan dengan melimpah di atas nasi panas untuk semangkuk nasi yang fantastis, atau nikmati dengan dibungkus daun selada segar bersama pelengkapnya. Ini adalah hidangan luar biasa yang akan disukai seluruh keluarga. 🙂
