Cerdo Coreano Picante y Dulce: Salteado de Panceta Fina con Gochujang
Receta Fácil de Cerdo con Gochujang: Aprende a Preparar la Salsa Perfecta
¡Disfruta del rico sabor de la grasa de cerdo chisporroteando con este salteado de panceta fina al estilo Gochujang! Usar panceta de cerdo finamente cortada (Daepae Samgyeopsal) la hace fácil de comer para los niños y se cocina rápidamente. Incluso puedes usar panceta congelada directamente del congelador, ¡lo cual es increíblemente conveniente! Saborea este plato irresistible que combina a la perfección con el arroz.
Ingredientes Principales- 700g de panceta de cerdo finamente cortada (Daepae Samgyeopsal)
- 1 cebolla, en rodajas o troceada gruesa
- 1 cebolleta grande, cortada en diagonal finamente
- 40g de zanahoria, cortada en láminas finas o en juliana
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Salsa Sabrosa- 3 cucharadas de chile coreano en polvo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de pasta de chile coreana (Gochujang)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o oligosacáridos
- 3 cucharadas de chile coreano en polvo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de pasta de chile coreana (Gochujang)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o oligosacáridos
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 700g de panceta de cerdo finamente cortada (Daepae Samgyeopsal) directamente del congelador. Usarla congelada evita salpicaduras excesivas y que la carne se apelmace, facilitando su cocción.
Step 2
Vamos a preparar las verduras para saltear con el cerdo. Corta finamente la cebolleta en diagonal. Corta la cebolla en tiras o trozos gruesos, y la zanahoria en láminas finas o en juliana para darle color.
Step 3
Ahora, preparemos el ingrediente estrella de este delicioso salteado: ¡la salsa! En un bol, combina 3 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de Gochujang, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo bien para crear una salsa sabrosa. (Nota: La receta original mencionaba Gochujang dos veces; se ha ajustado a una sola inclusión aquí).
Step 4
Calienta una sartén profunda o un wok a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade la panceta de cerdo congelada y saltea hasta que esté parcialmente cocida. Una vez que esté a medio cocinar, añade 1 cucharada de azúcar; esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y realza el sabor. Continúa salteando hasta que la carne esté dorada y crujiente.
Step 5
En este punto, notarás que la panceta fina suelta bastante grasa de cerdo. Cómo manejes esta grasa puede cambiar el resultado de tu plato. Puedes escurrirla para un sabor más limpio y ligero, o mantenerla para crear un sabor más rico y sabroso evaporando la humedad. Para la receta de hoy, mantendremos la grasa para construir un sabor más profundo.
Step 6
Manteniendo la grasa derretida en la sartén, una vez que la carne esté completamente cocida, vierte toda la salsa preparada. Remueve bien para cubrir la carne de manera uniforme con la salsa y continúa salteando.
Step 7
Ahora, añade las verduras preparadas (cebolla y zanahoria) a la sartén. Saltéalas junto con la deliciosa salsa, asegurándote de que todo esté bien combinado. Es importante cocinar hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de textura.
Step 8
El sonido de la salsa chisporroteando y cocinándose en la grasa de cerdo es increíblemente apetitoso. Saltea hasta que las verduras se ablanden pero no se deshagan. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso.
Step 9
Una vez que la carne, la salsa y las verduras estén bien integradas, añade las cebolletas cortadas. Si lo deseas, añade una pizca de pimienta negra y remueve rápidamente. El aroma fresco de las cebolletas realzará aún más el sabor del plato.
Step 10
Finalmente, añade 2 cucharadas de sirope de maíz o oligosacáridos para terminar. Esto añadirá un brillo encantador y un toque de dulzura, haciendo que la salsa se adhiera maravillosamente a la carne y luzca aún más apetitosa.
Step 11
¡Tu delicioso salteado de panceta de cerdo con Gochujang está listo! Sírvelo generosamente sobre arroz caliente para un fantástico plato de arroz, o disfrútalo envuelto en hojas de lechuga fresca con acompañamientos. Es una comida maravillosa que a toda la familia le encantará. 🙂
