Salteado de Calamares y Cebolletas Tiernas con un Toque Picante y Dulce: ¡Un Plato Delicioso y Sencillo!
La Armonía Perfecta entre Cebolletas Aromáticas y Calamares Masticables: Salteado Picante y Dulce
Este es un plato sencillo pero elegante hecho salteando calamares frescos con cebolletas tiernas y crujientes. La salsa picante y dulce realza el sabor natural de los calamares, convirtiéndolo en un acompañamiento perfecto para el arroz o un delicioso aperitivo para acompañar bebidas. Puedes disfrutar de un sabor rico con solo unos pocos ingredientes.
Ingredientes Principales- 1 Calamar (cuerpo, aproximadamente 200-250g)
- 10 tallos de Cebolletas frescas (aproximadamente 100g)
- 1/4 Cebolla mediana
- 2 Pimientos verdes (usar pimientos de tipo ‘Cheongyang’ para más picante)
- 1 Cucharada de Aceite vegetal (ej. canola, semilla de uva)
Salsa Picante y Dulce- 1 Cucharada de Salsa de Soja (o salsa de soja fermentada)
- 1 Cucharada de Mirin o Vino de Arroz (elimina olores, añade sabor)
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (para dulzura y profundidad)
- 1 Cucharadita de Salsa de Pescado (anchoa o lanzón, para potenciar el umami)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para aroma a nuez)
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (o salsa de soja fermentada)
- 1 Cucharada de Mirin o Vino de Arroz (elimina olores, añade sabor)
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (para dulzura y profundidad)
- 1 Cucharadita de Salsa de Pescado (anchoa o lanzón, para potenciar el umami)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para aroma a nuez)
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los calamares frescos bajo agua fría corriente. Retira cuidadosamente las vísceras sin cortar el cuerpo, y pela la piel exterior. Corta los calamares preparados en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Ten cuidado de no cortarlos demasiado finos, o podrían deshacerse durante la cocción.
Step 2
Recorta las puntas de las raíces de las cebolletas, lávalas bien y córtalas en trozos de unos 5-6 cm de largo. Mantenerlas un poco más grandes ayudará a conservar su textura crujiente.
Step 3
Pela y lava la cebolla, luego córtala en juliana con un grosor similar al de los calamares. Retira los tallos de los pimientos verdes, lávalos y córtalos en diagonal. Si prefieres más picante, puedes sustituirlos por pimientos ‘Cheongyang’.
Step 4
¡Empecemos a saltear! Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla en juliana y sofríe durante unos 1-2 minutos hasta que esté translúcida y desprenda un aroma dulce. Sofreír la cebolla primero realza su dulzura natural.
Step 5
Una vez que la cebolla empiece a volverse translúcida, añade las cebolletas preparadas, los calamares y los pimientos verdes a la sartén. Ahora, añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharadita de salsa de pescado. Saltea todo junto a fuego alto. Para evitar que los calamares se endurezcan, cocina rápidamente, removiendo constantemente, durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que los calamares se pongan opacos.
Step 6
Finalmente, apaga el fuego. Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo suavemente.
Step 7
Transfiere los deliciosos calamares y cebolletas salteados a un plato para servir. Este plato es maravilloso servido sobre arroz caliente como un bol de arroz, o disfrutado como un sabroso acompañamiento para una cerveza fría. ¡Disfruta tu comida!
