シャキシャキ！さつまいもの茎の炒め物
【超簡単】食感がたまらない！失敗なしの人気おかず、さつまいもの茎の炒め物レシピ
さつまいもの茎の炒め物が大好きだけれど、皮むきが面倒でなかなか作れなかった方へ。皮むき済みのものを手に入れた時だけ買っていたという方も、これからはお家で簡単に作れます。えごまの葉パウダーを使わない、あっさりとしたシンプルな炒め物は、調理法は簡単なのに、驚くほどシャキシャキとした食感が楽しめ、まさに絶品のおかずになります。ご飯が止まらなくなること間違いなし！
材料- さつまいもの茎：3掴み（約300g）
- 玉ねぎ：1/2個
- 青唐辛子：4本（またはお好みで調整）
- ニンニク：5かけ（みじん切り大さじ1.5）
- 塩（味付け用）：大さじ1/2（お好みで調整）
調理手順
Step 1
さつまいもの茎3掴みは、片手でしっかり握れるくらいの量です。（計量する際、手だけを写す写真でも、なぜか照れてしまいますね！）
Step 2
下処理済みのさつまいもの茎にも、薄い皮が残っていることがあります。皮の反対方向を意識して、約10cmの長さに切り、皮の部分を掴んで優しくこするように剥いてください。完璧にすべて剥こうと頑張る必要はありません。自然な食感のために、ある程度の皮が残っていても大丈夫です。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1/2を加えて、しっかりと沸騰させます。
Step 4
お湯が沸騰したら、きれいに洗ったさつまいもの茎を入れ、シャキシャキとした食感を保つために、わずか35～40秒だけ素早く茹でてください。茹で時間が長すぎると、食感が悪くなるので注意しましょう！
Step 5
茹で上がったさつまいもの茎は、すぐに冷水で洗い、粗熱を取ってからザルにあげ、水気をよく切っておきます。水気がしっかり切れていると、炒める時に水っぽくなりません。
Step 6
その間に、他の材料を準備します。玉ねぎ1/2個は薄切りにし、ニンニク5かけはスライスするかみじん切りにします（みじん切りなら大さじ1.5程度）。青唐辛子4本は種を取り除き、小口切りにします。辛いのが苦手な場合は、唐辛子の量を減らすか、種を完全に除いて使用してください。
Step 7
熱したフライパンに、適量のサラダ油をひき、水気を切ったさつまいもの茎を入れて、約5秒ほど軽く炒めます。これは、さつまいもの茎の食感を少しだけ引き出すための工程です。
Step 8
次に、スライスした玉ねぎを加えて、玉ねぎが少し透明になるまで一緒に炒めます。ここで、塩大さじ1/2を加えて軽く味付けをします。
Step 9
玉ねぎが透明になり始めたら、みじん切りにしたニンニクと、刻んだ青唐辛子を加え、全ての材料がよく混ざり合うように混ぜながら炒めます。
Step 10
最後に、味見をして足りないようなら塩を加えて味を調えます。一度茹でて塩で味付けをしているので、長く炒める必要はありません。玉ねぎが透明になり、全体的に材料のしんなり感が少しだけ出てきたら完成！シャキシャキとした食感が残っているのがポイントです。
Step 11
本当に簡単なのに、シャキシャキとした食感のおかげで「サムズアップ！」したくなる、美味しいさつまいもの茎の炒め物が完成しました！あっさりしていながらも、ついつい箸が進んでしまう不思議な魅力があります。仕事から帰ってきた家族が、きっと喜んでくれるでしょう！（もし冷蔵庫で保存して後で食べる場合、時間が経つと少ししんなりして水分が出てくることがありますが、この水分もまた美味しいんです！最後までシャキシャキの食感を楽しむには、軽く茹でるのがコツです。最高の食感を、ぜひ味わってください！）
