極上ヒレステーキ
とろけるような人生の味：究極のヒレステーキレシピ
見た目にも心が満たされ、安らぎを感じさせてくれる極上のヒレステーキを焼いてみました。この深い焦げ茶色は、焦げているのではなく、風味を最大限に引き出すメイラード反応がしっかり起こっている証拠です！特別な日や、自分へのご褒美に、この完璧なステーキをぜひお楽しみください。
主な材料- 最高級牛ヒレ肉 400g
味付けとマリネ- 細かい塩 少々（お好みで調整）
- 挽きたての黒胡椒 少々
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 新鮮なハーブ（ローズマリー、タイムなど）みじん切りまたはそのまま 少々
- 細かい塩 少々（お好みで調整）
- 挽きたての黒胡椒 少々
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 新鮮なハーブ（ローズマリー、タイムなど）みじん切りまたはそのまま 少々
調理手順
Step 1
ステーキ用の最高級牛ヒレ肉を用意します。調理の約30分～1時間前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきます。これにより、ステーキが均一に火が通りやすくなります。キッチンペーパーで表面の水分を軽く拭き取ってください。
Step 2
ヒレ肉の全表面に細かい塩と挽きたての黒胡椒をまんべんなく振りかけ、下味をつけます。オリーブオイルをステーキの両面に均一に塗り、味付けがよく馴染むようにします。
Step 3
用意したハーブをステーキの上に置くか、みじん切りにしたハーブをオリーブオイルと混ぜてステーキ全体に塗り広げます。ハーブの香りが肉の味をさらに豊かにしてくれるでしょう。このまま約15～20分間寝かせてマリネします。
Step 4
厚手のフライパンかスキレットを強火で十分に熱します。フライパンが熱くなったらステーキを乗せ、各面を1分30秒～2分ずつ、表面が食欲をそそる茶色（メイラード反応）になるまで素早く焼き、肉汁を閉じ込めます。お好みの焼き加減に応じて時間を調整してください。（例：ミディアムレアなら各面1分30秒）。
Step 5
ステーキをフライパンから取り出し、お皿かまな板に移してアルミホイルでふんわりと覆い、5～10分間休ませます。この「レスト」という工程により、肉汁がステーキ全体に均一に広がり、より柔らかくジューシーなステーキを楽しむことができます。お好みで、焼いた野菜、マッシュポテト、サラダなどの付け合わせを添えて、素敵なステーキプレートを完成させてください。
