熊菜（グンチ）のサンパップ巻き
♥[新婚さんの食卓] ヘルシー＆美味しい！熊菜（グンチ）のサンパップ巻き レシピ
香ばしい熊菜（グンチ）の風味と、甘辛くて旨味たっぷりなテンジャン（韓国味噌）が調和した、ヘルシーなサンパップ巻きをご紹介します。炊きたてほかほかのご飯を中にぎゅっと詰め込み、くるっと巻けば、見た目も美しく、口いっぱいに幸せが広がる特別な一膳が完成します。暑い夏の時期に食欲がない時や、心を込めたおもてなし料理としても最適です。熊菜（グンチ）のサンパップ巻きで、健康と美味しさ、両方を手に入れましょう！
主な材料- 炊きたてのご飯 1.5膳分
- 新鮮な熊菜（グンチ）の葉 20枚
- 粗塩 小さじ1（熊菜を茹でる際に使用）
特製サンパップ味噌（サムジャン）- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- 干し椎茸 2個（細かく刻む）
- 長ネギ 1掴み（小口切り）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 春の香りが豊かなニラ（ナルレ） 1掴み（細かく刻む）
- 砂糖 大さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 少々（仕上げ用）
- 白ごま 適量（風味と彩り）
- 水 1カップ（約200ml）
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- 干し椎茸 2個（細かく刻む）
- 長ネギ 1掴み（小口切り）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 春の香りが豊かなニラ（ナルレ） 1掴み（細かく刻む）
- 砂糖 大さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 少々（仕上げ用）
- 白ごま 適量（風味と彩り）
- 水 1カップ（約200ml）
調理手順
Step 1
新鮮な熊菜（グンチ）の葉は、流水で丁寧に洗い、準備します。鍋に水約1リットルを沸かし、粗塩小さじ1を加えて強火でぐらぐらと沸騰させます。沸騰したら熊菜の葉を入れ、約2分間さっと茹でます。茹ですぎると葉が柔らかくなりすぎるので注意してください。茹で上がった熊菜は冷水に取り、粗熱を取ってから、手でしっかりと水気を絞って準備します。
Step 2
美味しいサンパップ味噌（サムジャン）を作りましょう。ボウルにテンジャン（韓国味噌）大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1を入れます。ここに、風味を加える干し椎茸2個、甘みとコクを増す玉ねぎ1/2個、そして爽やかな味わいの長ネギ1掴みをすべて細かく刻んで加えます。
Step 3
準備した材料に、きれいな水1カップ（約200ml）を注ぎ入れます。こうすることで、味噌が煮詰まる際にちょうど良い濃さに仕上がります。
Step 4
ヘラやスプーンを使い、味噌やコチュジャンなどの材料がダマにならないよう、優しく混ぜほぐします。鍋に移し替え、中弱火でゆっくりと加熱します。沸騰したら火を少し弱め、じっくりと煮詰めていきましょう。
Step 5
味噌がとろりとしてきて、美味しそうな香りがしてきたら、春の味覚であるニラ（ナルレ）1掴みを刻んで加えます。ニラの香りが味噌に移るように、弱火で約2分間ほど煮ます。ニラは煮すぎると香りが飛んでしまうので、最後に入れるのがおすすめです。
Step 6
味噌が程よく煮詰まったら、最後に香ばしさをプラスするために、ごま油を数滴たらして風味を豊かにします。
Step 7
火を止め、炊きたての温かいご飯を味噌と一緒に鍋に入れます。ご飯粒が潰れないように注意しながらヘラで混ぜ、ご飯一粒一粒に味噌が均一に絡むように、美味しく混ぜ合わせます。
Step 8
準備した熊菜（グンチ）の葉を広げ、まな板や皿の上に置きます。葉の中央に、味噌と混ぜたご飯をスプーン一杯乗せます。ご飯の量は、熊菜の葉の大きさに合わせて調整してください。
Step 9
熊菜（グンチ）の葉でご飯を包むように、片側から丁寧に折りたたんでいきます。両端を内側に折り込めば、具材がこぼれにくく、形がきれいに整います。一口サイズにくるくると巻いていけば、見た目も美しく、味も格別な熊菜（グンチ）のサンパップ巻きの完成です！どうぞお召し上がりください。
