Sup Siraegi Doenjang (Sup Pasta Kedelai Korea): Kehangatan dan Kenikmatan dalam Semangkuk
Sup Siraegi Doenjang ~ Hidangan Sup Hangat yang Menenangkan Hati
Nikmati tekstur lembut dari siraegi (daun lobak kering) yang direbus, berpadu sempurna dengan rasa doenjang (pasta kedelai Korea) yang gurih dan kaya. Sup ini, yang diperkaya dengan rasa umami dari ikan teri, ikan teri kering (di-pori), dan rumput laut, menciptakan kuah yang sangat memuaskan di mana esensi lezat dari bahan-bahannya menyatu. Ini adalah sup yang sangat lezat, dengan ‘rasa madu’, yang akan menghangatkan Anda dari dalam ke luar, sempurna untuk hari-hari yang lebih dingin.
Bahan Utama- 520g Siraegi (daun lobak kering, direbus dan disiapkan)
- 1/2 Bawang Bombay
- 13 Ikan Teri (untuk kaldu)
- 3 Ikan Teri Kering (di-pori)
- 2 lembar Rumput Laut (7*7cm)
- 1 Cabai Hijau Korea (Cabai Cheongyang)
- 1/2 Cabai Merah
- 2L Air Beras (air bertepung dari mencuci beras)
Bumbu- 3.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 3.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mengupas kulit luar dari bagian batang siraegi yang lebih keras. Pegang ujung batang dan tarik perlahan ke bawah untuk menghilangkan lapisan luar yang berserat. Langkah ini membantu membuat sayuran lobak menjadi lebih empuk.
Step 2
Setelah dikupas, potong siraegi menjadi potongan-potongan seukuran sekali makan, sekitar 2 cm panjangnya. Ini memastikan mereka mudah dimakan dalam sup.
Step 3
Panaskan panci dengan api sedang-kecil. Masukkan ikan teri dan ikan teri kering (di-pori), lalu sangrai hingga sedikit keemasan dan harum. Proses ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 4
Siapkan sayuran: iris tipis bawang bombay, belah dua cabai hijau Korea (buang bijinya jika Anda ingin rasa kurang pedas), dan iris cabai merah secara diagonal untuk hiasan.
Step 5
Dalam panci yang sama (setelah mengeluarkan ikan teri dan di-pori yang disangrai), masukkan siraegi yang sudah dipotong, doenjang, dan bawang putih cincang. Pijat dan campur bahan-bahan ini dengan lembut menggunakan tangan. Hal ini memungkinkan doenjang melapisi siraegi secara merata, memberikannya rasa.
Step 6
Tuangkan air beras dan tambahkan rumput laut, bawang bombay, ikan teri, di-pori, dan cabai hijau ke dalam panci. (Sisihkan cabai merah untuk nanti). Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih perlahan selama 30 hingga 40 menit. Membiarkannya mendidih memungkinkan rasa menjadi lebih dalam dan menyatu dengan indah.
Step 7
Sekitar 5 menit sebelum disajikan, tambahkan irisan cabai merah yang sudah diiris diagonal. Ini menambah semburat warna yang indah dan sedikit rasa pedas. Jika Anda tidak memiliki cabai merah atau lebih suka tidak menggunakannya, Anda bisa melewati langkah ini. Sup Siraegi Doenjang Anda yang lezat kini siap dinikmati!
