Pasta Vongole: Kelezatan Pasta Kerang dengan Bawang Putih dan Minyak Zaitun
Resep Pasta Kerang Vongole yang Sederhana dan Elegan
Nikmati sensasi kenyal pasta yang dimasak sempurna berpadu dengan kerang yang montok dan berair. Pasta Vongole ini ternyata mudah dibuat dan rasanya tak tertahankan, menawarkan ledakan rasa laut segar dengan sedikit aroma bawang putih dan anggur putih. Pilihan yang tepat untuk setiap kesempatan!
Bahan-bahan- 20-25 buah kerang segar (sudah direndam/dibersihkan)
- 100g pasta linguine atau spaghetti
- 100ml anggur putih kering (dry white wine)
- 3 siung bawang putih (iris tipis atau cincang)
- 2 sdm minyak zaitun extra virgin
- 1 sdt parsley kering
- 1/4 sdm lada hitam utuh (sedikit dipecahkan)
- 1 sejumput garam (untuk air rebusan pasta)
- Sedikit keju Grana Padano atau Parmesan (opsional)
- Sejumput cabai merah bubuk atau cabai kering (jika ingin rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan kerang dengan merendamnya. Dalam mangkuk, larutkan 1 sdm garam dalam 1 liter air dingin, lalu masukkan kerang. Diamkan sekitar 10 menit, kemudian bilas kerang. Untuk pembersihan yang lebih menyeluruh, masukkan kerang ke dalam kantong berwarna gelap dan simpan di lemari es selama minimal 2 jam. Ini membantu kerang mengeluarkan pasir atau kotoran yang tersisa.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan 1/2 sdm garam untuk memberi rasa pada air. Masukkan pasta linguine dan masak selama sekitar 7-8 menit dengan api besar, usahakan matang al dente (masih sedikit renyah saat digigit). Sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta sebelum meniriskannya.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak zaitun extra virgin dalam wajan besar atau wok dengan api sedang. Masukkan bawang putih yang sudah diiris tipis dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini akan memberikan aroma bawang putih pada minyak.
Step 4
Masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan dan tumis bersama bawang putih. Jika menggunakan cabai, masukkan sekarang untuk menambah rasa pedas. Setelah sekitar 1-2 kerang mulai terbuka, masukkan pasta yang sudah direbus, anggur putih, dan sekitar 1/2 cangkir air rebusan pasta yang sudah disisihkan. Besarkan api menjadi sedang-tinggi dan masak selama 2-3 menit, sambil menggoyang-goyangkan wajan atau mengaduk perlahan agar saus, pasta, dan kerang tercampur rata.
Step 5
Terakhir, masukkan sisa 1 sdm minyak zaitun, lada hitam yang sudah dipecahkan, dan parsley kering. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan mengkilap. Jika diinginkan, taburi dengan keju Grana Padano atau Parmesan untuk rasa yang lebih kaya. Sajikan segera selagi panas.
