Kimchi Fresco de Perilla: ¡Aromático y Súper Fácil!
¡Sin cocción ni fermentación! La receta definitiva para un aderezo de kimchi de perilla fresco, aromático y rápido.
¡Disfruta del exquisito sabor de las hojas de perilla frescas con esta receta de kimchi de perilla sin cocción! Es increíblemente simple y rápido, ya que omite los pasos de hacer pasta de arroz glutinoso o de salar previamente las hojas de perilla. Perfecto para hacer un lote pequeño y disfrutarlo en su punto óptimo durante unos días. ¡Un acompañamiento imprescindible!
Ingredientes Principales- 4 manojos de hojas de perilla (aprox. 80-100 hojas)
- 1/2 cebolla
- Una pequeña cantidad de zanahoria (para dar color)
Ingredientes del Aderezo (Medida en Cucharadas)- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en escamas coreano)
- 3 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de salsa de anchoas fermentada (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de oligosacárido
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en escamas coreano)
- 3 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de salsa de anchoas fermentada (myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de oligosacárido
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las hojas de perilla frescas bajo agua corriente. Después de lavarlas, colócalas con el tallo hacia arriba en un colador para que escurran por completo. Es crucial que las hojas estén secas, ya que el exceso de agua puede diluir el sabor del kimchi.
Step 2
Pela la cebolla, córtala por la mitad y luego córtala en juliana fina o pícala muy finamente. Lava y corta la zanahoria en juliana fina o pícala finamente para añadir un toque de color. Picar finamente las verduras ayuda a que el aderezo penetre mejor.
Step 3
En un bol grande, combina todos los ingredientes del aderezo. Añade 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de Jin Ganjang, 1 cucharada de salsa de anchoas fermentada, 1 cucharada de oligosacárido, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de extracto de ciruela y, finalmente, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien para crear la pasta del aderezo.
Step 4
Añade la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana o picadas finamente, preparadas previamente, al bol con el aderezo. Usa una cuchara para mezclar bien las verduras con el aderezo, creando el relleno. La humedad de las verduras se mezclará con el aderezo, haciéndolo aún más delicioso.
Step 5
Ahora, prepara un recipiente hermético para tu kimchi de perilla fresco. Usaremos las hojas de perilla de dos en dos. Toma dos hojas de perilla, apílalas ordenadamente y luego toma aproximadamente 3/4 de cucharada de la mezcla de aderezo preparada. Extiende esta pasta fina y uniformemente sobre la superficie de las hojas. Ten cuidado de no usar demasiada cantidad, o el kimchi podría quedar demasiado salado.
Step 6
Al untar el aderezo, es buena idea tomar tanto las verduras como un poco de líquido de la mezcla. Esto asegura que el aderezo no se diluya a medida que las verduras liberan su humedad. Extiende una capa fina de aderezo sobre las dos hojas de perilla apiladas, luego coloca otro par de hojas encima y repite el proceso de extender el aderezo. Continúa apilándolas de esta manera.
Step 7
Una vez que todas las hojas de perilla estén apiladas y aderezadas, presiona suavemente la pila con el reverso de una cuchara. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y a que el kimchi se asiente bien. Cierra la tapa, déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día para que fermente ligeramente, y luego guárdalo en el refrigerador. ¡Tu delicioso kimchi de perilla fresco estará listo!
Step 8
¡Es tan fácil que incluso los niños pequeños pueden ayudar a hacerlo! Como no es la temporada alta de la col china (napa) y el precio de la col puede ser elevado, hacer kimchi fresco de perilla con hojas aromáticas de temporada es una alternativa fantástica. ¡Es un acompañamiento excelente cuando te apetece algo ligero y sabroso!
Step 9
Este tipo de kimchi instantáneo se disfruta mejor fresco, ya que su sabor disminuye con el tiempo. Se recomienda hacer un lote pequeño y consumirlo en unos pocos días para obtener el mejor sabor. ¡Disfruta de la deliciosa combinación del aroma fresco de la perilla y el aderezo agridulce y picante!
