ピリ辛甘辛！ソンドゥンボックン（豚足炒め）のレシピ
ビールのお供に最高！2020年を締めくくるソンドゥンボックン作り 🍻
2020年を締めくくる特別なレシピ、ピリ辛甘辛で chewy（噛み応えのある）なソンドゥンボックン（豚足炒め）です！コロナ禍で大変な一年を過ごされた皆様へ、冷たいビールと一緒に楽しめるソンドゥンボックンで締めくくるのはいかがでしょうか？来る新年には、感謝と幸せに満ちた一年になることを心より願っております。
主な材料- ソンドゥン（豚足） 350g （お好みの種類を選んでください）
- キャベツ 1/4個 （大きめに切る）
- ニンジン 1/4本 （細切りにする）
- 玉ねぎ 1/4個 （細切りにする）
- 長ネギ 1/4本 （斜め切りにする）
- 青唐辛子 1本 （辛味を加えるために、斜め切りにする）
- エゴマの葉 3枚 （香りのために細切りにする）
- サラダ油 大さじ1
ピリ辛甘辛ヤンニョン（調味料）- コチュジャン 大さじ3 （お好みでデンジャンやサムジャンを少量混ぜてもOK）
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1 （辛さはお好みで調整してください）
- 醤油 大さじ1 （うま味を加えます）
- みりん（または料理酒） 大さじ2 （臭みを取り、照りを出します）
- 砂糖 大さじ1/2 （甘さはお好みで調整してください）
- ニンニクみじん切り 大さじ1 （風味UP！）
- ごま油 大さじ1 （香ばしさは必須！）
- 水 大さじ2 （タレが焦げ付かないように助けます）
- こしょう 少々 （お好みで加減してください）
- エゴマの粉 少々 （香ばしさと豊かな風味を加えます）
- コチュジャン 大さじ3 （お好みでデンジャンやサムジャンを少量混ぜてもOK）
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1 （辛さはお好みで調整してください）
- 醤油 大さじ1 （うま味を加えます）
- みりん（または料理酒） 大さじ2 （臭みを取り、照りを出します）
- 砂糖 大さじ1/2 （甘さはお好みで調整してください）
- ニンニクみじん切り 大さじ1 （風味UP！）
- ごま油 大さじ1 （香ばしさは必須！）
- 水 大さじ2 （タレが焦げ付かないように助けます）
- こしょう 少々 （お好みで加減してください）
- エゴマの粉 少々 （香ばしさと豊かな風味を加えます）
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から。キャベツは大きめに角切りにし、ニンジンと玉ねぎはそれぞれ細切りにします。長ネギと青唐辛子は食べやすいように斜め切りにし、エゴマの葉は香りのために細切りにしておきましょう。
Step 2
冷蔵庫で保存していたソンドゥンは、電子レンジで約1分30秒〜2分ほど加熱すると、表面が少し固まり切りやすくなります。一口大に食べやすい大きさに切っておきましょう。トック（餅）や他の具材を加える場合は、この時点で準備しておくと便利です。
Step 3
次に、美味しいヤンニョン（調味料）を作ります。ボウルにコチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、ニンニクみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、そして水大さじ2を入れます。最後にこしょうを少々振ったら、ヤンニョン完成！よく混ぜて準備しておきましょう。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、大きめに切ったキャベツ、細切りにした玉ねぎ、ニンジン、そして斜め切りにした長ネギを入れて、強火で約1分ほど炒め、野菜の水分を軽く飛ばします。こうすることで、野菜のシャキシャキ感が残ります。
Step 5
野菜が軽く炒まったら、準備しておいたソンドゥンを加え、作っておいたヤンニョンを全て注ぎ入れます。火を中火に弱め、ヤンニョンがソンドゥンと野菜に均一に絡むように良く炒めましょう。ソンドゥンが崩れないように、優しく混ぜてください。
Step 6
ソンドゥンがヤンニョンとよく混ざり、ほぼ火が通ったら、最後に辛味を加える青唐辛子と、香ばしさを加えるエゴマの粉を加えて、もう一度軽く炒めます。エゴマの粉を加えると、風味が格段に豊かになります。
Step 7
さあ、美味しいソンドゥンボックンが完成しました！温かい器に見た目も良く盛り付け、あらかじめ細切りにしておいたエゴマの葉を彩りよく乗せましょう。香ばしいエゴマの葉と一緒にいただけば、さらに美味しく楽しめます。美味しいソンドゥンボックンで、楽しい時間をお過ごしください！
