Sup Mie Tiram Tiram Pedas Segar Gaya Sichuan
Mie Tiram Sichuan: Kuasai Resep untuk Hidangan Kaya Rasa di Rumah
Resep ini menampilkan mie tiram gaya Sichuan, memadukan tiram segar dengan sayuran aromatik untuk hidangan yang kompleks dan memuaskan. Ikuti tips ahli untuk menciptakan kembali rasa yang dalam dan menyegarkan ini di dapur Anda sendiri. Profilnya yang sedikit pedas menjadikannya hidangan yang sempurna untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin.
Bahan Utama- 1 genggam tiram segar (sekitar 100-150g)
- Mie untuk 2 porsi (mie gandum tipis atau mie potong pisau)
- 3 jamur shiitake kering
- 2 bonggol sawi pak choi
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putih)
- 10 cabai rawit kering (atau sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 2 lembar jahe segar (iris tipis)
Bumbu & Kaldu- 1/2 sdt garam (untuk merebus mie)
- 2 sdm arak masak atau sake (untuk menghilangkan bau amis tiram)
- 2 sdm minyak wijen
- Sedikit kecap asin atau kecap ikan (untuk bumbu akhir)
- 5-6 cangkir air (sekitar 1-1.2L)
- 1/2 sdt garam (untuk merebus mie)
- 2 sdm arak masak atau sake (untuk menghilangkan bau amis tiram)
- 2 sdm minyak wijen
- Sedikit kecap asin atau kecap ikan (untuk bumbu akhir)
- 5-6 cangkir air (sekitar 1-1.2L)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai resep sup mie tiram, memilih tiram segar adalah kuncinya. Tiram paling baik dinikmati di musimnya, memastikan rasa yang kaya tanpa bau yang tidak sedap. Resep ini menggabungkan rasa pedas masakan Sichuan dengan rasa tiram yang menyegarkan. Meskipun tiram biasanya dinikmati di musim dingin, Anda bisa membuat hidangan ini kapan saja jika menemukan tiram segar.
Step 2
Pertama, bersihkan tiram dengan hati-hati. Rendam tiram dalam air sedikit garam dan goyang lembut untuk membersihkan kotoran. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan tiram saat membersihkannya. Bilas lagi beberapa kali di bawah air dingin mengalir. Kemudian, tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Proses pembersihan ini menghilangkan kotoran dan meningkatkan rasa tiram yang segar.
Step 3
Tips praktis untuk menakar mie: untuk dua porsi, pegang ibu jari dan jari telunjuk Anda membentuk lingkaran; jumlah mie yang muat di dalamnya umumnya dianggap satu porsi. Anda bisa menggunakan mie gandum tipis, mie gandum sedang, atau mie potong pisau sesuai selera Anda. Sisihkan mie karena akan dimasak nanti.
Step 4
Kumpulkan semua bahan untuk sup mie tiram hari ini. Anda akan membutuhkan mie untuk 2 porsi, segenggam tiram segar, 3 jamur shiitake kering (rendam dan iris), 2 bonggol sawi pak choi (potong-potong), 1 batang daun bawang (iris diagonal, fokus pada bagian putih), 10 cabai rawit kering, dan 2 irisan tipis jahe segar. Jahe dan cabai menambahkan rasa pedas yang menyenangkan dan kedalaman yang menyegarkan pada kaldu.
Step 5
Dalam panci atau wajan yang dalam, panaskan sedikit minyak goreng dengan api sedang-kecil. Tambahkan irisan daun bawang, cabai kering, dan irisan jahe. Tumis hingga harum. Langkah ini memasukkan aroma kaya ke dalam kaldu dan membantu mengurangi rasa berat. Masak hingga daun bawang menjadi bening dan mengeluarkan aroma harumnya.
Step 6
Setelah bumbu aromatik harum, tambahkan irisan jamur shiitake dan tumis bersama. Jamur akan menyerap rasa dari minyak dan bumbu aromatik, memperdalam rasa keseluruhan. Tumis selama sekitar 1-2 menit hingga jamur sedikit melunak.
Step 7
Sekarang, untuk menghilangkan bau amis tiram dan meningkatkan rasanya, tuangkan 2 sendok makan arak masak atau sake. Saat alkohol menguap, ia akan membawa serta bau yang tidak sedap, meninggalkan rasa yang bersih. Biarkan bahan-bahan ditumis sebentar dengan arak.
Step 8
Setelah ditumis dengan arak, saatnya menambahkan tiram segar yang sudah ditiriskan langsung ke dalam panci. Tiram matang sangat cepat dan bisa menjadi alot jika terlalu matang, jadi waktu sangatlah penting. Ini adalah saat yang tepat untuk menambahkannya.
Step 9
Nyalakan api besar dan tumis tiram dengan cepat. Masak hanya sampai permukaannya menjadi buram dan sedikit mengembang, melepaskan aroma lezatnya. Tumisan cepat ini mengunci rasa tiram segar dan menghilangkan bau amisnya.
Step 10
Setelah tiram setengah matang, tambahkan sawi pak choi yang sudah dipotong. Tumis sebentar, hanya sampai sedikit layu. Anda ingin mempertahankan tekstur renyahnya dan warna hijau cerahnya. Jangan terlalu matang, karena bisa menjadi lembek.
Step 11
Sekarang, tuangkan 5-6 cangkir (sekitar 1-1.2L) air untuk membentuk dasar sup mie Anda. Didihkan air. Saat mendidih perlahan, rasa dari tiram dan sayuran akan menyatu, menciptakan kaldu yang dalam dan gurih. Biarkan mendidih kuat, lalu kecilkan api ke sedang dan masak perlahan.
Step 12
Saat sup mendidih perlahan, bumbui. Tambahkan 1/2 sendok teh garam, 2 sendok makan arak masak, dan 2 sendok makan minyak wijen untuk menambah kedalaman rasa. Terakhir, sedikit kecap asin atau kecap ikan akan menyeimbangkan rasa. Cicipi dan tambahkan garam lagi jika perlu. Setelah dibumbui, kecilkan api ke rendah untuk menjaga sup tetap hangat.
Step 13
Dalam panci terpisah, didihkan banyak air dengan 1/2 sendok teh garam. Tambahkan 2 porsi mie dan masak sesuai petunjuk kemasan. Untuk memastikan mie kenyal sempurna, tambahkan air dingin 2-3 kali saat mendidih. Setelah matang, tiriskan mie segera. (Sesuaikan waktu memasak berdasarkan jenis mie dan preferensi Anda.)
Step 14
Tiriskan mie matang dan segera bilas di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan menghilangkan kelebihan pati. Gosok mie dengan lembut saat membilas untuk mencegah mie lengket dan meningkatkan tekstur kenyalnya. Tiriskan semua air dengan baik agar kaldu tetap jernih.
Step 15
Tata mie yang sudah ditiriskan dengan menarik di mangkuk saji. Menata mie dengan rapi akan membuat hidangan akhir terlihat lebih menggugah selera.
Step 16
Terakhir, tuangkan kaldu tiram panas yang beraroma lezat secara melimpah di atas mie di dalam mangkuk. Kaldu yang kaya rasa, diperkaya dengan sari tiram dan sayuran, akan menciptakan pengalaman yang luar biasa memuaskan. Nikmati rasa dalam dan aroma melimpah dari kaldu tersebut.
Step 17
Sekarang saatnya menikmati sup mie tiram lezat Anda! Mulailah dengan sesendok kaldu yang menyegarkan dan dalam. Kemudian, nikmati mie kenyal, tiram segar, dan sawi pak choi renyah bersama-sama. Ambil satu suapan mie yang banyak – ini adalah pengalaman yang benar-benar memuaskan. Sup mie pedas namun menyegarkan ini adalah hidangan yang sempurna dan mengenyangkan.
