Kue Pisang Sederhana Panggang Teflon
Buat Kue Pisang Lembut dan Manis di Teflon Tanpa Oven! (+Tips Video)
Halo semuanya! Bagi Anda para pencinta baking di rumah, hari ini saya akan membagikan resep istimewa untuk membuat kue pisang lezat hanya dengan menggunakan teflon, tanpa perlu oven! Resep ini sangat cocok untuk memanfaatkan 4-5 buah pisang matang yang mungkin tadinya akan dibuat smoothie. Alih-alih, mari kita ubah pisang tersebut menjadi kue yang luar biasa kaya rasa dan lembap ini. Kue pisang panggang teflon tanpa oven ini, siapkah kita mulai?
Bahan Adonan Kue- 150g pisang matang (sekitar 1.5 buah)
- 200g tepung terigu serbaguna
- 3g garam
- 2g baking powder
- 2g baking soda
- 70g selai kacang
- 30g minyak sayur (gunakan minyak dengan rasa netral)
- 135g gula pasir
- 2 butir telur ukuran besar (suhu ruang)
- 4g ekstrak vanila (opsional)
- 100g susu cair (hangatkan sedikit)
Bahan Topping Pisang- 2.5 – 3 buah pisang
- 25g mentega (butter)
- 30g gula pasir
- 2.5 – 3 buah pisang
- 25g mentega (butter)
- 30g gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 150g pisang untuk adonan kue. Lumatkan pisang hingga halus menggunakan garpu, pastikan tidak ada gumpalan besar. Jumlah ini setara dengan sekitar 1.5 buah pisang. Sisa pisang akan diiris untuk topping.
Step 2
Setelah dilumatkan dengan garpu, hasilnya akan menjadi seperti pure pisang yang halus, seperti terlihat pada gambar. Penting untuk melumatkannya dengan baik agar tidak ada gumpalan dalam adonan.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu serbaguna (atau tepung kue), baking powder, baking soda, dan garam. Aduk rata menggunakan whisk atau spatula. Mencampur bahan kering terlebih dahulu membantu mencegah gumpalan baking powder dan soda, sehingga kue bisa mengembang lebih merata.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan yang akan membuat kue kita menjadi lembap. Dalam mangkuk besar, campurkan selai kacang, minyak sayur netral, dan gula pasir. Jika Anda tidak ingin menggunakan selai kacang dan minyak, Anda bisa menggantinya dengan 80g mentega cair. Untuk menambah rasa, pertimbangkan menggunakan selai kacang dengan aroma kacang yang lembut.
Step 5
Gunakan whisk untuk mengocok campuran hingga butiran gula tidak lagi terasa kasar dan semua bahan tercampur rata. Langkah ini membantu melarutkan gula dan mengemulsikan bahan-bahan, menghasilkan tekstur adonan yang lebih baik.
Step 6
Gula, selai kacang, dan minyak kini tercampur rata dan memiliki konsistensi yang lembut (creamy).
Step 7
Pecahkan 2 butir telur suhu ruang ke dalam mangkuk, lalu tambahkan ekstrak vanila. Ekstrak vanila membantu menetralkan bau telur yang mungkin tercium dan meningkatkan rasa keseluruhan kue. Jika Anda tidak memiliki ekstrak vanila, tidak apa-apa untuk tidak menggunakannya.
Step 8
Masukkan telur, kocok hingga kuning telur pecah dan tercampur rata ke dalam adonan. Lanjutkan mengocok hingga adonan menjadi halus dan homogen.
Step 9
Ayak bahan kering yang sudah dicampur tadi (tepung, baking powder, baking soda, garam) ke atas bahan basah. Mengayak membantu memecah gumpalan dan memasukkan udara ke dalam adonan, menghasilkan tekstur kue yang lebih ringan dan lembut.
Step 10
Sekarang, gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam bahan basah hingga tercampur rata saja. Hindari mengaduk berlebihan; mengaduk terlalu kuat dapat mengembangkan gluten terlalu banyak, sehingga kue menjadi keras. Kuncinya adalah menggunakan gerakan memotong yang lembut dengan spatula, mengikis di sepanjang sisi mangkuk. (Menonton demonstrasi video untuk langkah ini akan sangat membantu!)
Step 11
Setelah sebagian besar jejak tepung menghilang, tambahkan susu yang sudah dihangatkan sedikit. Untuk menghangatkan susu, saya memanaskannya di microwave selama sekitar 15 detik – cukup sampai suam-suam kuku. Hindari menggunakan susu panas karena bisa memasak telur. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
Step 12
Terakhir, tambahkan pure pisang yang sudah dilumatkan ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga tercampur rata saja. Mengaduk berlebihan pada tahap ini dapat berdampak negatif pada tekstur kue, jadi aduk sesedikit mungkin. Cukup beberapa kali adukan cepat saja!
Step 13
Adonan kue Anda siap ketika memiliki konsistensi yang bisa dituang, seperti yang terlihat – adonan harus mengalir dengan lembut. Tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer.
Step 14
Saatnya menyiapkan topping. Gunakan teflon berdiameter sekitar 23cm. Teflon yang dilengkapi tutup sangat ideal. Panaskan teflon di atas api sedang, lalu tambahkan mentega dan gula untuk topping. Jika Anda menggunakan teflon berdiameter lebih besar, Anda perlu sedikit mengurangi waktu memasak karena kue akan lebih tipis.
Step 15
Aduk menggunakan spatula atau sumpit selagi mentega dan gula meleleh. Gula akan mulai sedikit terkaramelisasi, menciptakan aroma yang harum.
Step 16
Setelah campuran mentega dan gula berubah warna menjadi cokelat keemasan muda, kecilkan api menjadi sangat rendah. Sekarang, atur irisan pisang dengan sisi potong menghadap ke bawah di atas campuran mentega dan gula yang sudah meleleh di dalam teflon.
Step 17
Saya mengiris pisang dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Silakan sesuaikan ketebalan atau potong dengan bentuk berbeda sesuai selera Anda. Susun pisang dengan menarik di dalam teflon, isi celah yang ada.
Step 18
Tuang adonan kue yang sudah disiapkan secara perlahan di atas irisan pisang di teflon.
Step 19
Ratakan adonan dengan lembut hingga ke pinggiran teflon. Ini memastikan kue matang merata dan menghasilkan tampilan yang indah.
Step 20
Tutup teflon dengan penutupnya dan masak dengan api sangat kecil. Waktu memasak yang disarankan adalah sekitar 18 hingga 23 menit, namun ini bisa bervariasi tergantung pada ketebalan teflon dan tingkat panas Anda, jadi periksa secara berkala.
Step 21
Menurut pengalaman saya, kue matang sempurna setelah tepat 21 menit!
Step 22
Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate kayu atau tusuk gigi ke bagian paling tengah kue. Jika tusuk keluar bersih tanpa ada adonan yang menempel, berarti kue sudah matang sepenuhnya.
Step 23
Setelah tusuk sate keluar bersih, kue pisang panggang teflon Anda siap! Angkat dari api.
Step 24
Setelah diangkat dari api, biarkan kue mendingin di dalam teflon hanya selama 2-3 menit. Selama waktu singkat ini, pinggiran kue akan sedikit terlepas dari sisi teflon dan mengerut, sehingga lebih mudah untuk dibalik nanti.
Step 25
Ketika pinggirannya sudah sedikit terlepas, letakkan piring yang lebih besar dari teflon di atas kue, lalu dengan gerakan cepat, balikkan teflon dan piring bersama-sama. Kuncinya adalah melakukannya dalam satu gerakan cepat!
Step 26
Tara! Kue pisang Anda yang tampak lezat sudah jadi! Anda bisa menikmatinya selagi hangat langsung setelah dipotong, atau biarkan sedikit dingin sebelum dipotong. Untuk pengalaman yang lebih lembap dan beraroma, dinginkan sepenuhnya, bungkus, lalu simpan di lemari es semalaman agar rasanya semakin kaya. Saya pribadi lebih suka memakannya setelah didiamkan beberapa saat!
