Jjajangmyeon Buatan Rumah dengan Daging Sapi Melimpah dan Mie Dosakmyeon
Harmoni Sempurna Mie Dosakmyeon Kenyal dan Saus Jjajang Daging Sapi yang Kaya
Membuat Jjajangmyeon di rumah sangat menyenangkan karena Anda bisa menyesuaikan bahan-bahannya sesuai selera! Hari ini, saya membuat saus Jjajang yang kaya dengan daging sapi melimpah, disajikan di atas mie Dosakmyeon yang kenyal untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.
Bahan Utama- Mie Dosakmyeon, 2 porsi
- Daging sapi (cincang atau potong kecil) 400g
- Minyak goreng 3 sdm
- Daun bawang 4 batang
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Bawang bombay 1
- Kentang 3
- Gula 2 sdm
- Pasta kacang hitam tumis (Chunjang) 3 sdm
- Air 2 cangkir (sekitar 400ml)
- Bubuk cabai merah, sejumput (opsional)
Larutan Pengental- Air dingin 5 sdm
- Tepung maizena (atau tepung kentang) 2 sdm
- Air dingin 5 sdm
- Tepung maizena (atau tepung kentang) 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan dasar saus Jjajang. Jika Anda menggunakan air bukan kaldu teri atau kombu, pertimbangkan untuk menggunakan kaldu sayuran demi rasa ekstra! Gunakan daging sapi pilihan Anda dengan melimpah. (Potongan ‘chuck roast’ Black Angus direkomendasikan!) Masukkan daging sapi yang dicincang halus ke dalam wajan dengan 3 sdm minyak goreng di atas api sedang. Tambahkan daun bawang cincang dan 1 sdm bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum. Menumis daun bawang dalam minyak adalah langkah krusial.
Step 2
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan 2 sdm kecap asin. Tuangkan di pinggir wajan dan tumis bersama bahan lainnya. Kecap asin akan sedikit terkaramelisasi, menambah kedalaman rasa.
Step 3
Sekarang saatnya menambahkan sayuran. Tambahkan 1 bawang bombay cincang kasar dan 3 kentang, potong dadu sekitar 1 cm. Tumis hingga kentang mulai melunak dan sedikit transparan.
Step 4
Saat sayuran melunak, tambahkan 2 sdm gula untuk meningkatkan rasa manis dan tumis semuanya. Gula membantu mengeluarkan rasa gurih sayuran.
Step 5
Sekarang bahan utamanya: tambahkan 3 sdm pasta kacang hitam tumis siap pakai (Chunjang) dan tumis hingga tercampur rata dengan semua bahan. Pastikan rasa asin dan kaya dari Chunjang terdistribusi dengan baik.
Step 6
Terus tumis dengan api kecil selama beberapa menit, biarkan rasa menyatu dengan indah. Proses ini memperdalam rasa semua bahan, menciptakan tekstur yang mirip dengan ‘Ganjjajang’ (Jjajang kering).
Step 7
Pada tahap ini, Anda memiliki saus gaya ‘Ganjjajang’, yang berfokus pada rasa alami bahan-bahannya. Anda bisa menikmatinya apa adanya jika lebih suka gaya yang lebih kering.
Step 8
Untuk menciptakan konsistensi saus Jjajang yang lebih tradisional, tambahkan secara bertahap sekitar 2 cangkir (400ml) air sambil diaduk untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu: tambahkan lebih banyak gula jika Anda suka lebih manis, atau lebih banyak Chunjang jika Anda ingin lebih asin. Jika terlalu asin, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi. Jangan terlalu khawatir tentang takaran yang tepat; fokuslah untuk mencapai rasa dan konsistensi yang Anda sukai.
Step 9
Setelah saus Jjajang mendidih perlahan, saatnya menambahkan larutan pengental. Dalam mangkuk kecil, campurkan 5 sdm air dingin dengan 2 sdm tepung maizena hingga halus. Tuangkan campuran ini secara bertahap ke dalam saus Jjajang yang mendidih sambil terus diaduk. Masak selama satu atau dua menit lagi hingga saus mengental sesuai selera. Terus aduk untuk mencegah gumpalan atau gosong di dasar wajan.
Step 10
Sekarang, mari kita masak mienya. Hari ini saya menggunakan mie Dosakmyeon segar. Dosakmyeon adalah mie yang dipotong dengan pisau yang terkenal dengan teksturnya yang sangat kenyal.
Step 11
Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mie Dosakmyeon segar dan aduk perlahan agar tidak lengket. Saat air kembali mendidih, tambahkan 1 cangkir air dingin. Saat mendidih lagi, tambahkan 1 cangkir air dingin lagi. Untuk didihan ketiga, tambahkan 1 cangkir air dingin terakhir, dan segera tiriskan mie setelah mendidih sekali lagi. Proses penambahan air dingin berulang kali ini membantu menghasilkan mie yang lebih kenyal. Untuk Jjajangmyeon, sebaiknya gunakan mie dalam keadaan hangat dan tidak dibilas dengan air dingin. Ini memungkinkan saus Jjajang menempel lebih baik pada mie, membuat setiap suapan lebih beraroma.
Step 12
Letakkan mie Dosakmyeon yang hangat dan kenyal di dalam mangkuk. Siramkan saus Jjajang panas yang kaya secara melimpah di atasnya. Jangan pelit saus; pastikan saus menutupi mie dengan indah.
Step 13
Biasanya saya hanya membuat dua porsi, tetapi hari ini putri saya berkunjung dari luar kota, jadi kami membuat tiga porsi. Memasak bersama keluarga, meskipun sibuk, selalu memenuhi waktu dengan kebahagiaan dan rasa pencapaian.
Step 14
Terakhir, taburkan sejumput bubuk cabai merah sesuai selera untuk sentuhan pedas yang lezat. Jjajangmyeon Daging Sapi Dosakmyeon Anda yang lezat siap dinikmati! Selamat menikmati!
