따뜻한 집밥의 정석, 소고기 미역국
할머니 손맛 그대로! 누구나 쉽게 끓이는 맛있는 소고기 미역국 레시피
어린 시절 할머니께서 끓여주시던 깊고 진한 소고기 미역국 맛이 그리우신가요? 저도 그 맛을 잊지 못해 자주 끓여 먹는데요, 음식 장인 박여사님의 비법을 담아 저만의 초스피드 미역국 레시피를 공유합니다. 이 레시피대로 따라 하면 언제든 푸짐하고 맛있는 미역국을 즐기실 수 있어요. 미역국은 사랑입니다!
주재료- 소고기 (국거리용) 1주먹 분량 (약 100-150g)
- 건미역 6~7조각 (약 20g)
- 물 넉넉히 (약 1.5~2L)
양념 및 부재료- 참기름 1+1/2 큰술
- 들기름 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 2 큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 다시다 (선택 사항) 1 작은술, 또는 쌀뜨물 사용
- 참기름 1+1/2 큰술
- 들기름 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 2 큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 다시다 (선택 사항) 1 작은술, 또는 쌀뜨물 사용
조리 방법
Step 1
[빠르게 준비하는 재료] 1-1. 먼저, 소고기가 냉동 상태라면 완전히 해동해주세요. 1-2. 건미역은 찬물에 넣고 약 20분 정도 충분히 불려주세요. 불린 후에는 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 
Step 2
2-1. 냄비에 참기름 1큰술, 들기름 1큰술을 두르고 해동한 소고기를 넣어 중불에서 달달 볶아주세요. 소고기 표면이 익으면서 갈색으로 변하기 시작할 때까지 볶아줍니다. 2-2. 소고기가 어느 정도 익었다 싶으면, 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아 마늘 향이 올라오도록 해주세요.
Step 3
물기를 꼭 짠 불린 미역을 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 냄비에 넣고, 남은 참기름 1/2큰술을 추가하여 소고기, 마늘과 함께 약 1~2분간 더 볶아주세요. 이렇게 미역을 볶으면 국물 맛이 더 깊어지고 미역이 부드러워집니다.
Step 4
이제 냄비에 준비한 물 1.5~2L를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 쌀뜨물을 사용하시면 국물 맛이 더욱 구수해지니 참고하세요. 뚜껑을 열고 끓이면 국물이 더 깔끔하게 우러납니다.
Step 5
국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 국간장 2큰술과 소금 약간을 넣어 간을 맞춰주세요. 싱거우면 소금을 조금 더 추가하고, 간이 맞으면 다시마 가루(다시다) 1작은술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. (다시다를 사용하지 않을 경우 생략 가능합니다.)
