Roti Pagi Gandum Utuh (100% Gandum Utuh)
Resep Mudah Roti Pagi 100% Gandum Utuh Buatan Sendiri yang Lezat
Memperkenalkan resep roti pagi 100% gandum utuh yang menjamin keberhasilan dengan pengukuran yang akurat dan langkah-langkah yang mudah. Alih-alih tekstur kasar khas gandum utuh, roti ini menawarkan rasa seperti kacang yang kaya dan lezat, menjadikannya sempurna sebagai camilan anak-anak! Nikmati sarapan yang melimpah atau camilan yang memuaskan dengan roti pagi gandum utuh yang hangat dan baru dipanggang ini, mungkin dengan sedikit mentega. Ikuti langkah demi langkah dan temukan pesona roti gandum utuh yang menyenangkan!
Bahan (Menghasilkan sekitar 10 buah)- 310g Tepung Gandum Utuh
- 160ml Susu Hangat (sekitar 40°C)
- 5g Ragi Instan Kering
- 40g Gula
- 5g Garam
- 1 butir Telur Besar, suhu ruang
- 35g Mentega Tawar Dingin, potong dadu
- Mentega leleh untuk olesan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, hangatkan 160ml susu dalam microwave selama kurang lebih 20 detik. Seharusnya terasa hangat nyaman saat disentuh, mirip dengan suhu tubuh (sekitar 40°C). Tuangkan susu hangat ke dalam mangkuk mixer berdiri Anda.
Step 2
Setelah menambahkan susu, tambahkan 310g tepung gandum utuh, 1 butir telur suhu ruang, 40g gula, dan 5g garam di sekitar tepi mangkuk. Buat sedikit lubang di tengah tepung dan tambahkan 5g ragi instan kering, lalu tutup sedikit dengan tepung. Ini membantu melindungi ragi dari kontak langsung dengan cairan di awal, menjaga vitalitasnya.
Step 3
Pasang pengait adonan pada mixer berdiri Anda dan uleni pada pengaturan ‘adonan’ selama sekitar 10 menit. Karena sifat tepung gandum utuh, pengembangan gluten mungkin lebih lambat, jadi pastikan Anda menguleni secara menyeluruh sampai adonan mulai menjadi lebih halus.
Step 4
Setelah 10 menit menguleni, tambahkan 35g mentega tawar dingin yang dipotong dadu (konsistensinya mirip dengan mayones) ke dalam adonan. Lanjutkan menguleni selama 10 menit lagi. Sangat penting untuk menguleni sampai mentega tercampur sepenuhnya dan adonan menjadi halus serta elastis.
Step 5
Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk bersih, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan fermentasi pertama (pengembangan) di tempat hangat selama sekitar 1 jam. Suhu fermentasi yang ideal adalah sekitar 25-28°C. Biarkan adonan mengembang 1,5 hingga 2 kali ukuran aslinya.
Step 6
Beginilah tampilan adonan setelah fermentasi pertama selama 1 jam yang berhasil. Anda bisa melihat adonan telah mengembang dengan baik.
Step 7
Untuk mengeluarkan gas yang terkumpul selama fermentasi, tekan adonan dengan lembut menggunakan kepalan tangan Anda atau gunakan penggilas untuk mengeluarkan udara sepenuhnya. Langkah ini, yang dikenal sebagai ‘degassing’, membantu menciptakan tekstur yang lebih lembut pada roti akhir.
Step 8
Timbang adonan yang sudah digas dan bagi menjadi 10 porsi yang sama (sekitar 60-70g masing-masing). Bentuk setiap porsi menjadi bola bulat. Letakkan bola adonan yang sudah dibentuk di atas loyang, beri sedikit jarak di antaranya. Tutup dengan kain lembab atau plastik dan biarkan fermentasi kedua selama kurang lebih 1 jam. Pastikan adonan tetap berada di lingkungan yang hangat selama tahap ini.
Step 9
Tips: Tepung gandum utuh, dibandingkan dengan tepung terigu serbaguna, memiliki kandungan gluten yang lebih rendah, yang terkadang dapat menyebabkan fermentasi lebih lambat atau pengembangan yang kurang. Jika adonan Anda tampaknya tidak mengembang seperti yang diinginkan, jangan ragu untuk memperpanjang waktu pengembangan. Waktu fermentasi dapat bervariasi tergantung pada suhu dan kelembaban, jadi selalu nilai berdasarkan penampilan adonan daripada jam.
Step 10
Setelah fermentasi kedua, bola adonan akan bertambah ukurannya sekitar 1,5 kali. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 10-12 menit. Roti matang ketika bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
Step 11
Ini dia roti pagi gandum utuh yang baru dipanggang dan dikeluarkan dari oven. Warnanya cokelat keemasan yang indah dan terlihat lezat.
Step 12
Selagi roti masih hangat, olesi bagian atasnya dengan mentega leleh untuk lapisan kelembaban dan rasa tambahan. Langkah ini opsional tetapi sangat direkomendasikan untuk meningkatkan rasa.
Step 13
Roti pagi gandum utuh 100% Anda yang lezat, dengan aroma kacang yang luar biasa dan tekstur yang lembut, kini telah selesai! Nikmati hasil panggangan Anda! 🙂
