냉동 떡갈비로 만드는 근사한 양파 부추 볶음 반찬
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고기 반찬이 똑떨어졌을 때, 냉동실에 잠자고 있던 떡갈비를 활용해 근사한 밑반찬을 만들어 보세요! 떡갈비 특유의 달콤한 맛에 매콤짭짤한 양념과 아삭한 양파, 향긋한 부추가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 든든한 고기 반찬으로, 별미 밥상에도 손색이 없어요.
주재료- 냉동 떡갈비 260g
- 양파 1/2개
- 부추 30g
- 준비된 양념장 3큰술
- 식용유 1큰술
떡갈비 양념장 재료 (별도 준비)- 고춧가루 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고춧가루 1작은술 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 또는 참소스 4큰술
- 매실청 1큰술
- 생강즙 또는 생강가루 1작은술
- 맛간장 2큰술
- 볶은 통깨 1작은술
- 참기름 1작은술
- 고춧가루 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고춧가루 1작은술 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 또는 참소스 4큰술
- 매실청 1큰술
- 생강즙 또는 생강가루 1작은술
- 맛간장 2큰술
- 볶은 통깨 1작은술
- 참기름 1작은술
조리 방법
Step 1
달궈진 프라이팬에 기름을 두르지 않고 냉동 떡갈비를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 떡갈비가 타지 않도록 중약불에서 천천히 익히는 것이 좋습니다.
Step 2
떡갈비가 구워지는 동안, 양파는 굵직하게 채 썰어 준비하고 부추는 깨끗하게 씻어 3~4cm 길이로 썰어주세요. 부추는 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있으니 적당한 길이로 썰어주는 것이 좋아요.
Step 3
떡갈비가 거의 다 익었으면, 팬 한쪽으로 밀어두거나 잠시 꺼내두었다가, 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 4
떡갈비를 썰어 놓은 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 채 썬 양파를 넣어 중불에서 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 양파의 단맛이 살아나도록 충분히 볶아주는 것이 중요해요.
Step 5
이전에 만들어 두었던 떡갈비 양념장을 준비합니다. 이 양념장은 부추 무침, 생선 구이 등 다양하게 활용할 수 있어 더욱 유용하답니다. (만드는 방법은 별도 레시피 참고)
Step 6
볶고 있는 양파와 떡갈비에 준비한 양념장 3큰술을 골고루 뿌려 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 재료에 고르게 배도록 볶아야 더욱 맛있습니다.
Step 7
양념장이 재료와 잘 어우러지면, 마지막으로 썰어둔 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 부추는 오래 익히면 물러지므로, 재료들의 잔열로 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주는 것이 좋습니다. 골고루 섞어준 뒤 바로 불을 꺼주세요.
Step 8
매콤하면서도 짭짤한 양념이 떡갈비의 단맛을 잡아주고, 양파와 부추의 신선함이 더해져 근사한 떡갈비 볶음 반찬이 완성되었습니다. 밥 위에 얹어 먹어도 정말 맛있어요!
Step 9
든든한 밑반찬이자 특별한 고기 반찬으로 즐기기 좋은 떡갈비 양파 부추 볶음, 맛있게 만들어 드세요! (사진은 햇살이 좋았던 날 촬영되었습니다.)
