Resep Seokbakji Tradisional yang Lezat: Rahasia Rasa Mendalam dan Tekstur Renyah!
Cara Membuat Seokbakji Enak di Rumah
Konon, Seokbakji dulunya dibuat dengan mencampurkan sisa bahan makanan, namun kini menjadi hidangan istimewa! Resep ini akan memandu Anda membuat Seokbakji yang unik dengan rasa kaya dan sejarah panjang. Rasakan kerenyahan lobak yang memuaskan dan kedalaman rasa bumbu yang gurih – sempurna untuk hidangan Anda.
Bahan Utama- 2kg Lobak (pilih yang besar dan padat)
- 2.5 sdm Garam Kasar (untuk merendam lobak)
- 2 sdm Gula (untuk sedikit meningkatkan rasa manis lobak)
Bahan Bumbu Halus- 100g Bawang Bombay (cincang halus)
- 40g Bawang Putih (cincang)
- 3 sdm Gula (menyesuaikan rasa manis bumbu)
- 2.5 sdm Garam Kasar (untuk memberi rasa pada bumbu)
- 10 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, untuk warna dan rasa pedas)
- 4 sdm Kecap Ikan (untuk rasa umami yang mendalam)
- 200ml Minuman Bersoda Rasa Lemon (seperti Sprite/Cider, untuk menghilangkan bau amis dan menambah kesegaran)
- 100g Bawang Bombay (cincang halus)
- 40g Bawang Putih (cincang)
- 3 sdm Gula (menyesuaikan rasa manis bumbu)
- 2.5 sdm Garam Kasar (untuk memberi rasa pada bumbu)
- 10 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, untuk warna dan rasa pedas)
- 4 sdm Kecap Ikan (untuk rasa umami yang mendalam)
- 200ml Minuman Bersoda Rasa Lemon (seperti Sprite/Cider, untuk menghilangkan bau amis dan menambah kesegaran)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bersih lobak. Kemudian, potong lobak menjadi empat bagian atau 6-8 bagian, sesuaikan dengan ukuran gigitan. Buat sayatan menyilang yang dalam pada potongan lobak agar bumbu lebih meresap.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan potongan lobak. Taburkan secara merata dengan 2.5 sdm garam kasar dan 2 sdm gula. Aduk perlahan hingga terlapisi bumbu, dan biarkan merendam selama kurang lebih 30 menit. Balik lobak di tengah proses agar perendaman merata.
Step 3
Bilas lobak yang sudah direndam dengan air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Mengeringkan air dengan baik sangat penting untuk menjaga tekstur lobak tetap renyah dan mencegahnya menjadi lembek.
Step 4
Selanjutnya, mari kita siapkan bumbu halusnya. Dalam blender, masukkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, 3 sdm gula, 2.5 sdm garam kasar, 10 sdm gochugaru, dan 4 sdm kecap ikan. Haluskan hingga menjadi pasta yang lembut. Bumbu yang halus akan memastikan rasa tersebar merata.
Step 5
Tambahkan 200 ml minuman bersoda rasa lemon ke dalam bumbu halus. Bahan ini membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dari lobak dan menambahkan rasa manis serta kesegaran. Aduk rata.
Step 6
Ambil lobak yang sudah ditiriskan, lalu campurkan perlahan dengan bumbu yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar. Hati-hati jangan sampai potongan lobak hancur. Aduk hingga merata, pastikan setiap potongan lobak terlapisi bumbu dengan sempurna. Langkah ini krusial untuk meresapkan rasa ke dalam lobak.
Step 7
Pindahkan Seokbakji yang sudah tercampur rata ke dalam wadah kedap udara. Biarkan terfermentasi pada suhu ruang selama sekitar satu hari, lalu simpan di lemari es. Nikmati rasa yang semakin kaya seiring waktu! Seokbakji lezat Anda kini siap!
